產品描述
本產品是由黑曲霉經潛水發酵，再經提純及配方製成。它屬於 果膠酶 家族，可分解酯化果膠。
功能與應用
- 水果和蔬菜加工： 用作糖漿酵素，可增加果汁產量，降低糖漿和果汁的黏度，方便下游處理。降低果泥黏度，避免濃縮過程中的膠凝問題。
- 植物萃取： 分解植物細胞以釋放目標成分，並在萃取與純化過程中順利運作，提高液態植物萃取製劑的穩定性。
- 葡萄酒和蘋果酒： 提高果汁和顏色的產量以及產品保質期的穩定性。
機制
果膠酸裂解酶能在果膠酸的非還原末端消除性裂解果膠酸，產生具有 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosyl 基團的寡糖，從而使果膠解聚。
產品標準
| 專案 | 指數 | ||
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
| 狀態 | 範圍 | |
| 活動溫度 | 35℃-55℃ | |
| 最佳溫度 | 最佳溫度 | 40℃-50℃ |
| 活性pH值 | 活性pH值 | 4.0-6.0 |
| 最適pH值 | 最適pH值 | 4.5-5.3 |
使用量
建議施用量為0.05-0.2 kg/t乾物質。施用量需依特定應用、原料規格、產品預期及加工參數進行最佳化。建議先從適當的用量開始試驗。.
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應，引起過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
