Pembekal Enzim Tenusu Borong untuk Industri

Enzymes.bio adalah pembekal enzim tenusu yang menyediakan enzim tenusu pukal untuk pemprosesan keju, yogurt dan tanpa laktosa. Kami menyokong pengeluar makanan dan formulator dengan bekalan skala industri yang konsisten.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Enzim Tenusu Berfungsi

Enzim ialah perangsang biologi yang mempercepat tindak balas biokimia tertentu. Dalam enzim tenusu, ia memberikan hasil yang boleh diukur tanpa bahan kimia keras.

Pengeluaran besar-besaran sedia

Tahap aktiviti yang stabil dan volum yang boleh diskala, direka untuk barisan pembuatan tenusu berterusan.

Pematuhan Gred Makanan

Enzim tenusu gred makanan dengan spesifikasi yang jelas, unit aktiviti, dan dokumentasi untuk semakan peraturan.

Bekalan Global Yang Boleh Dipercayai

Kualiti siri yang konsisten dan logistik eksport yang boleh dipercayai untuk kontrak bekalan jangka panjang.

Jenis Enzim untuk Aplikasi Tenusu

Pilih enzim yang tepat untuk proses anda. Kami membekalkan enzim tunggal dan campuran pelbagai enzim untuk aplikasi enzim tenusu.
Chymosin

Mengagel protein susu untuk membentuk dadih — langkah pertama yang penting dalam pengeluaran keju.

Lipase

Mengembangkan rasa khas pada keju matang dengan menghidrolisis lemak susu secara terpilih.

Laktase

Menukar laktosa kepada glukosa dan galaktosa untuk susu, yogurt, dan aiskrim tanpa laktosa.

Protease Neutral

Mempercepat pematangan keju untuk mengembangkan tekstur, rasa di mulut, dan kedalaman rasa.

Catalase

Menghilangkan sisa hidrogen peroksida dalam susu selepas rawatan antimikrobial, memastikan keselamatan produk.

Panduan Enzim Tenusu: Fungsi, Dosaj & Aplikasi

Kimosin (renet)

Pengentalan Susu untuk Pengilangan Keju

Fungsi: Chymosin ialah protease yang secara khusus memecahkan kappa-kasein pada ikatan Phe105–Met106, melemahkan mikel kasein dan mencetuskan penggelan susu. Chymosin mikrobial (dihasilkan melalui penapaian) secara fungsi adalah sama dengan rennet anak lembu dan merupakan koagulan yang paling meluas digunakan dalam pengeluaran keju industri di seluruh dunia.

Dos biasa: 0.01–0.03 g/L susu. Aktiviti biasanya dinyatakan sebagai IMCU (Unit Pembekuan Susu Antarabangsa). Dosaj berbeza mengikut suhu susu (optimum 28–34°C), pH (optimum 6.4–6.6) dan kepekatan ion kalsium. Kalsium yang lebih tinggi mempercepat pembekuan.

Aplikasi: Keju keras (Cheddar, Gouda, Parmesan), keju separa keras, keju lembut (Brie, Camembert), keju segar, quark. Dilebihkan berbanding rennet haiwan untuk pengeluaran bersijil kosher/halal.

Lihat produk kimosin →

Lipase

Lipolisis untuk pembangunan rasa keju

Fungsi: Lipase menghidrolisis trigliserida susu menjadi asid lemak bebas (FFA), yang menjadi pemacu utama rasa dalam keju matang dan keju istimewa. FFA berantai pendek (C4–C8) menghasilkan nota tajam dan pedas pada Romano dan Parmesan. FFA berantai sederhana (C10–C12) mengembangkan watak berkrim dan bermentega pada jenis keju yang lebih lembut.

Dos biasa: 0.002–0.051 TP14T mengikut berat susu. Esterase pra-gastrik (PGE) daripada anak kambing/anak biri-biri menghasilkan nota pedas tradisional; lipase mikroba menawarkan aktiviti yang lebih terkawal dan konsisten. Dos berlebihan menyebabkan rasa sabun yang tidak diingini — penting untuk disahkan pada skala besar.

Aplikasi: Keju keras Itali (Parmesan, Romano, Pecorino), keju biru, jenis yang matang dengan enzim, penambah perisa mentega. Juga digunakan untuk mempercepat pematangan dalam pengeluaran keju Cheddar secara industri.

Beli borong: Lipase Borong — lipase tenusu untuk perisa keju & pengubahsuaian lemak →

Lihat produk lipase →

Laktase (Beta-Galaktosidase)

Hidrolisis Laktosa untuk Produk Tenusu Tanpa Laktosa

Fungsi: Laktase memecahkan laktosa kepada monosakarida penyusunnya — glukosa dan galaktosa. Oleh kerana kira-kira 65% populasi dunia mempunyai penurunan ketahanan laktase selepas zaman kanak-kanak, tenusu tanpa laktosa merupakan salah satu segmen produk yang berkembang paling pesat di seluruh dunia. Glukosa/galaktosa yang terhasil juga meningkatkan persepsi kesemiran tanpa gula tambahan.

Dos biasa: 0.01–0.10% v/v (enzim cecair) pada 4–6°C untuk hidrolisis sejuk (6–12 jam), atau 0.001–0.01% pada 35–40°C untuk hidrolisis suam (30–60 minit). Hidrolisis sejuk lebih digemari secara komersial — boleh ditambah ke dalam susu terpasteurisasi secara terus menerus.

Aplikasi: Susu UHT tanpa laktosa, yogurt tanpa laktosa, aiskrim tanpa laktosa, pemprosesan permeat whey, susu formula bayi rendah laktosa. Juga meningkatkan tekstur yogurt dengan mengurangkan pengkristalan laktosa.

Beli borong: Laktase Borong — laktase neutral & asid untuk tenusu tanpa laktosa →

Lihat produk laktase →

Protease Neutral

Pecutan Pematangan Keju & Pengurangan Kepahitan

Fungsi: Protease neutral menghidrolisis protein kasein dan whey pada pH neutral (6.0–7.5), melepaskan peptida dan asid amino yang mendorong perkembangan rasa keju. Berbeza dengan protease alkali, ia menghasilkan peptida pahit yang lebih sedikit, menjadikannya pilihan utama untuk aplikasi pematangan keju secara dipercepat di mana kawalan rasa tidak diingini adalah penting.

Dos biasa: 0.001–0.011 TP14T w/v susu atau dadih. Untuk mempercepat pematangan, enzim ditambah pada peringkat pengisaran dadih atau disuntik selepas pemerasan. Aktiviti: 50,000–400,000 U/g. pH optimum 6.0–7.0.

Aplikasi: Pemindahan Cheddar dipercepatkan (mengurangkan masa pematangan sebanyak 30–50%), keju krim, pembuatan keju terproses, hidrolisat protein susu untuk susu formula bayi. Juga digunakan dalam campuran enzim perisa.

Beli borong: Protease Borong — protease neutral & alkali untuk aplikasi tenusu →

Lihat produk protease neutral →

Catalase

Penyingkiran Hidrogen Peroksida dalam Tenusu Pasteurisasi Sejuk

Fungsi: Catalase memecahkan hidrogen peroksida (H₂O₂) menjadi air dan oksigen. Di pasaran di mana H₂O₂ diluluskan untuk pasteurisasi sejuk susu mentah (US FDA 21 CFR, pelbagai peraturan Asia), sisa H₂O₂ mesti dinetralkan sebelum pemprosesan selanjutnya. Catalase menyediakan penguraian pantas dan lengkap tanpa rawatan termal.

Dos biasa: 100–300 U/L susu yang diproses. Masa sentuhan: 10–30 minit pada 4–8°C sebelum pemprosesan susulan. Sahkan penyingkiran H₂O₂ sepenuhnya dengan jalur ujian aktiviti peroksidase atau titrasi.

Aplikasi: Tenusu mentah yang dirawat dengan H₂O₂, pengeluaran keju di pasaran menggunakan pasteurisasi sejuk, pemprosesan serbuk susu, rawatan whey. Juga digunakan dalam pemprosesan tekstil dan makanan untuk membuang H₂O₂ daripada langkah pemutihan.

Beli borong: Katalase Borong — katalase gred makanan untuk penyingkiran H₂O₂ →

Lihat produk katalase →

Produk Enzim Tenusu Kami

Lihat keseluruhan rangkaian 10 produk enzim tenusu kami. Semua produk tersedia dalam kuantiti pukal dengan helaian data teknikal dan COA atas permintaan.

Mengapa mendapatkan enzim tenusu daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Kuantiti pesanan yang fleksibel untuk sampel R&D atau pengeluaran penuh. Tingkatkan skala apabila bersedia.

Campuran Tersuai Tersedia

Perlukan nisbah enzim tertentu atau kompleks pelbagai enzim? Pasukan kami merumus campuran khusus untuk proses anda.

Penghantaran Global

Pemenuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih daripada 180 negara. Penghantaran rantaian sejuk tersedia untuk enzim yang sensitif terhadap suhu.

Sokongan Teknikal

Panduan permohonan dan cadangan dos daripada pakar enzim kami.

Soalan Lazim

Kami membekalkan kimosin (renet mikroba), lipase, laktase (beta-galaktosidase), protease neutral, dan katalase — semuanya bertaraf makanan dengan sijil aktiviti. Enzim pemprosesan tenusu lain boleh didapati atas permintaan. TDS dan CoA disediakan untuk setiap produk.
Chymosin (juga dipanggil rennet) memecahkan kappa-kasein dalam susu, menyebabkan mikel kasein mengagregat menjadi gel (tawar). Ini adalah langkah pertama dalam pengeluaran semua keju semula jadi. Kimosin mikroba daripada penapaian secara fungsi adalah sama dengan rennet anak lembu dan lebih digemari untuk pengeluaran industri, keju kosher, dan keju bersijil halal. Dos: 0.01–0.03 g/L susu pada 28–34°C.
Rennet haiwan (daripada perut anak lembu) mengandungi kimosin dan pepsin, menghasilkan profil rasa yang sedikit berbeza dalam keju matang. Kimosin mikroba (daripada fermentasi Aspergillus niger atau Rhizomucor miehei) mempunyai aktiviti spesifik yang lebih tinggi, prestasi yang lebih konsisten, tiada komponen daripada haiwan, dan diterima untuk keju vegetarian, kosher, dan halal. Kedua-duanya menghasilkan pembekuan yang sama pada dos IMCU yang setara.
Ya. Untuk yogurt tanpa laktosa, laktase ditambah selepas pasteurisasi (sebelum penapaian) atau ke dalam yogurt siap. Untuk aiskrim, hidrolisis sejuk (4–6°C, 6–12 jam) lebih digalakkan — glukosa/galaktosa yang terhasil meningkatkan kemanisan dan mengurangkan pengkristalian laktosa dalam produk beku. Dos: 0.01–0.10% v/v bergantung pada suhu dan tahap laktosa residu sasaran (biasanya <0.01% untuk pelabelan "tanpa laktosa" di kebanyakan pasaran).
Biasanya 100–300 U/L susu yang dirawat dengan H₂O₂. Masa sentuhan ialah 10–30 minit pada 4–8°C. Sahkan penguraian lengkap dengan jalur aktiviti peroksidase atau titrasi iodinometri sebelum pemprosesan seterusnya. Katalase berlebihan tidak memberi kesan negatif — enzim itu akan terdenaturasi melalui pasteurisasi seterusnya.
Ya. Setiap produk enzim tenusu disertakan dengan helaian data teknikal (TDS) yang menyatakan aktiviti, pH dan suhu optimum, dos yang disyorkan, syarat penyimpanan, dan jangka hayat rak. Sijil Analisis (CoA) dikeluarkan bagi setiap batch pengeluaran. Hubungi kami untuk mendapatkan fail TDS sebelum membuat pesanan.
MOQ ialah 1 kg untuk serbuk enzim standard dan 5 L untuk pekatan enzim cecair. Campuran tersuai bermula pada 5 kg. Kami membekalkan pengeluar tenusu, pengeluar keju, dan pengedar bahan baku dalam semua saiz.
Kaedah aplikasi bergantung pada enzim: kimosin dicairkan dalam air sejuk dan ditambah ke dalam susu yang dikawal suhunya sambil dikacau; laktase ditambah selepas pasteurisasi untuk hidrolisis sejuk; katalase ditambah ke dalam susu yang dirawat dengan H₂O₂ dan dibiarkan bertindak balas sebelum diproses selanjutnya; protease ditambah ke dalam dadih pada peringkat pengisaran. Kami menyediakan panduan aplikasi dengan setiap pesanan.
Kebanyakan serbuk enzim tenusu mempunyai jangka hayat 12–24 bulan pada ≤25°C dalam pembungkusan tertutup. Pekatan enzim cecair biasanya tahan 12–18 bulan pada 2–8°C. Data penuh jangka hayat dinyatakan pada setiap TDS. Bekas yang telah dibuka hendaklah disegel semula dan digunakan dengan segera.
Ya. Kami boleh merumus sediaan pelbagai enzim untuk aplikasi tenusu khusus — contohnya, campuran chymosin dan lipase untuk keju yang dipercepat rasanya, atau laktase dan protease neutral untuk hidrolisis protein susu formula bayi. MOQ untuk campuran tersuai: 5 kg. Masa penghantaran: 2–4 minggu.

Dapatkan Enzim Tenusu Borong Hari Ini

Hubungi pasukan kami untuk mendapatkan spesifikasi, harga, dan pilihan bekalan pukal bagi keperluan pemprosesan tenusu anda.
Minta sebut harga
Lihat Semua Produk