Enzim Laccase

pengenalan

Apakah Enzim Laccase? Laccase ialah polifenol oksidase (ρ-dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) yang mengandungi empat ion kuprum, kepunyaan kuprum oksidase biru, hadir sebagai glikoprotein monomer. Laccase wujud dalam cendawan, bakteria, dan tumbuhan, tetapi juga boleh hidup di udara. Selepas tindak balas, satu-satunya produk ialah air, menjadikannya pada asasnya enzim mesra alam. Sifat pemangkin unik Laccase menjadikannya digunakan secara meluas dalam ujian biologi, berfungsi sebagai pengesan biologi yang sangat cekap sebagai substrat, koenzim, perencat dan komponen lain alat dan cara yang berkesan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, disebabkan peningkatan keseriusan kesedaran alam sekitar, laccase juga telah menjadi subjek kajian bagi ramai sarjana.

Faedah Kesihatan & Penggunaan Enzim Laccase

Enzim Laccase boleh digunakan untuk pencelupan tekstil/kemasan tekstil, pembuatan gabus wain, pemutihan gigi, dan banyak lagi kegunaan industri, alam sekitar, diagnostik dan sintetik. Laccase boleh digunakan dalam bioremediasi. Ia boleh ditambah pada wort atau pada akhir proses untuk mengeluarkan polifenol yang mungkin masih kekal dalam bir. Kompleks polifenol yang terbentuk oleh laccase boleh diasingkan melalui penapisan, menghapuskan kebarangkalian kesan hazing daripada berlaku. Laccase juga boleh mengeluarkan oksigen berlebihan dalam bir dan meningkatkan hayat penyimpanan bir. Dalam jus buah-buahan seperti epal dan anggur, pengoksidaan berlebihan fenolik menyebabkan kesan negatif pada rasa, warna, bau, dan rasa mulut. Laccase telah dicadangkan untuk melambatkan pengoksidaan polifenol dan menstabilkan jus.

Penggunaan Enzim Laccase

• Rawatan Air Sisa Industri Makanan
• Wain yang Dijernihkan
• Pengeluaran Cendawan Boleh Dimakan
• Kekalkan Kestabilan Bir