Enzym van het voedselkwaliteitslysozymcomplex
Natuurlijk biopreservatief enzym | Antibacterieel enzym afkomstig uit eiwit | Veilig, effectief en multifunctioneel
Productoverzicht
Food Grade Lysozyme Complex Enzyme is een zeer actief multi-enzympreparaat dat is ontworpen voor gebruik in
de voedingsmiddelen-, diervoeder- en nutraceutische industrieën. Het combineert de natuurlijke antimicrobiële eigenschappen van lysozym met de verbeterde stabiliteit en synergetische effecten van β-glucanase en maltodextrine. Deze geavanceerde enzymatische formule biedt een breed spectrum aan antibacteriële en antivirale effecten en vormt een biologische oplossing met een clean label voor voedselconservering en microbiële controle.
Lysozym, een natuurlijk voorkomend enzym afkomstig uit eiwitten uit eiwit, hydrolyseert de β-1,4-glycosidebindingen in peptidoglycaan in de celwand van bacteriën, wat leidt tot celbreuk en de dood van micro-organismen. Door het op te nemen in een complexe vorm wordt een superieure werking gegarandeerd bij verschillende temperatuur- en pH-omstandigheden, waardoor de activiteit behouden blijft in gevoelige formuleringen zoals zuivel en gefermenteerde voedingsmiddelen.
Ingrediënten
Lysozym, β-glucanase, maltodextrine
Werkingsmechanisme
1. Bacteriolytisch effect
Lysozym richt zich op de polysaccharide-ruggengraat van bacteriële celwanden en verbreekt de binding tussen
N-acetylmuraminezuur (NAM) en N-acetylglucosamine (NAG). Deze enzymatische werking tast de integriteit van de celwand aan, wat leidt tot een osmotische onbalans en bacteriële lysis. Het proces is bijzonder effectief tegen grampositieve bacteriën zoals Lactobacillus, Stafylokokken, En Bacillus soort.
2. Antivirale werking en ondersteuning van het immuunsysteem
Lysozym heeft een elektrostatische interactie met virale capside-eiwitten, waardoor de virale envelop wordt verstoord en de replicatie van DNA- en RNA-virussen wordt geremd. Het versterkt ook de immuunafweer door de activiteit van macrofagen te stimuleren en de expressie van immuungerelateerde cytokines te reguleren, wat dubbele voordelen biedt: remming van micro-organismen en immuunbalans.
Toepassingsgebieden
• Zuivelproducten
Wordt gebruikt in melkpoeder, zuigelingenvoeding, yoghurt en andere zuivelproducten om bederfelijke bacteriën te remmen, de producthygiëne te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Het enzym helpt bacteriële fermentatie te voorkomen en vermindert het risico op bederf tijdens transport en opslag.
• Kaasproductie
Wordt toegepast als natuurlijk conserveermiddel bij de kaasverwerking om defecten door gasproducerende bacteriën te voorkomen. Het stabiliseert de textuur van de wrongel, vermindert zwelling na verzuring en zorgt voor een consistente smaakontwikkeling tijdens de rijping.
• Vlees, vis, schaal- en schelpdieren en verse producten
Lysozyme Complex Enzyme is een effectief biologisch conserveermiddel voor vlees, visproducten en fruitproducten. Het vertraagt de groei van micro-organismen op het oppervlak van eiwitrijke voedingsmiddelen, minimaliseert bederf en verbetert de versheid en het uiterlijk zonder dat er synthetische conserveermiddelen nodig zijn.
• Dranken en desserts
Wordt gebruikt als natuurlijk conserveermiddel in eiwitrijke dranken, zuiveldranken, puddingen en desserts, met name die welke melk- of eiercomponenten bevatten. Het zorgt voor microbiële stabiliteit en behoudt tegelijkertijd de natuurlijke smaak en voedingswaarde van het product.
Gebruiksrichtlijnen
Aanbevolen dosering: 0,5 – 3,0 kg per ton eindproduct (de exacte hoeveelheid is afhankelijk van de productformulering en de microbiële belasting). Meng gelijkmatig met de productbasis voor een optimale verspreiding en effectiviteit.
Technische parameters
| Parameter | Specificatie |
|---|---|
| Verschijning | Wit of gebroken wit poeder |
| Optimaal temperatuurbereik | 30 – 55 °C |
| pH-stabiliteit | 5,5 – 8,5 |
| Vochtgehalte | ≤ 8 % |
| Enzymactiviteit | Hoge activiteit, stabiel onder verwerkingsomstandigheden |
| Verpakking | 1 kg/zak |
| Houdbaarheid | 12 maanden (koele, droge opslag) |
Belangrijkste kenmerken en voordelen
- Natuurlijk en veilig alternatief voor chemische conserveermiddelen
- Hoge enzymstabiliteit bij variaties in temperatuur en pH
- Breedspectrum antibacteriële en antivirale werking
- Verbetert de houdbaarheid en productveiligheid
- Behoudt smaak, textuur en voedingswaarde
- Geschikt voor clean label- en natuurlijke productformules
Aanbevelingen voor opslag
Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en vocht. Sluit de verpakking na elk gebruik goed af.
Vermijd contact met sterke zuren, basen of oxidatiemiddelen om de enzymactiviteit te behouden.
Dit enzymproduct is ideaal voor fabrikanten die op zoek zijn naar een milieuvriendelijke, voedselveilige en effectieve conserveringsmethode.
oplossingen voor een breed scala aan toepassingen.
