Enzimas de extração botânica

Aplicações
A celulase (EC 3.2.1.4) e a xilanase são aplicadas durante a moagem e a extração aquosa para hidrolisar a celulose e a hemicelulose nas paredes celulares das plantas, melhorando a libertação de polifenóis, flavonóides, saponinas e isoflavonas e reduzindo a viscosidade do mosto. A β-Glucosidase (EC 3.2.1.21) é utilizada após a extração para clivar as ligações β-D-glicosídicas, convertendo os glicosídeos em formas agliconas para uma melhor biodisponibilidade e aumentos mensuráveis no rendimento do composto ativo. Pectinase (EC 3.2.1.15) apoia a clarificação de extractos de frutos, folhas e cana-de-açúcar através da degradação de pectinas, acelerando a sedimentação e reduzindo a carga de filtração. A protease neutra (EC 3.4.24.-) e a alfa-amilase de temperatura média (EC 3.2.1.1) são introduzidas antes da filtração para hidrolisar proteínas e amidos, diminuindo a turbidez e melhorando o rendimento do filtro. A β-Glucanase (EC 3.2.1.6) tem como alvo os β-glucanos em raízes e cereais, diminuindo a viscosidade e melhorando a eficiência da separação sólido-líquido.

Mistura enzimática de grau alimentar para extensibilidade da massa, brancura e estabilidade durante o cozimento
O stock inclui celulase de qualidade alimentar, pectinase (atividade líquida até 10.000 U/mL), xilanase (atividade em pó até 110.000 U/g), β-glucosidase, β-glucanase, protease neutra e alfa-amilase de temperatura média, tanto na forma líquida como sólida. As preparações são fornecidas em graus alimentares e técnicos com especificações de atividade definidas adequadas para ensaios-piloto através de linhas de extração em grande escala. As opções de embalagem a granel e a atividade consistente de lote para lote tornam a gama adequada para ambientes de aumento de escala orientados para a aquisição e fabrico por contrato.