Ribonuclease é uma enzima biológica extraída por cultura de fermentação profunda de Penicillium oryzae, e então refinado por microfiltração, ultrafiltração e tecnologia de liofilização a vácuo. Esta enzima pode hidrolisar ácido nucleico em 5 nucleotídeos de forma direcionada, usada principalmente no processamento de condimentos de proteína de levedura.
A enzima hidrolisa o ácido nucleico (RNA) em 5-nucleotídeos (RNT), com 5'-guanosina (GMP) sendo o principal componente de sabor. Quando usada com deaminase, a deaminase também pode converter o componente sem sabor ácido 5'-monoadenílico (AMP) em ácido 5'-monoinosínico (IMP) para sabor, resultando em um produto com alto sabor (I+G).
Nome do produto: Nuclease, 5'-fosfodiesterase Principais componentes: nuclease, glicose Especificações do produto: 7000-50.000 U/g (pode ser personalizado) Propriedades do produto: pó amarelo claro Método de armazenamento: temperatura ambiente, seco e protegido da luz, armazenamento Prazo de validade: 12 meses
Aplicativo:
- Extrato de levedura com nuclease +G alta pode hidrolisar o ácido nucleico da levedura em ácido 5 guanosina (GMP). A desaminase pode hidrolisar o ácido 5 adenosina da proteína da levedura em ácido 5 inosina (IMP) para produzir um tempero alto (I+G) com um forte efeito de aumento de frescor. Ele destaca o sabor principal, melhora o sabor, suprime o sabor desagradável, aumenta a doçura e o sabor da carne e elimina sabores desagradáveis, como ácido, amargor, peixe e queimado.
- Remover gene de impureza No processo de extração animal, genes residuais frequentemente afetam a pureza do produto. Adicionar nuclease durante a purificação pode efetivamente remover genes residuais e produzir produtos de alta qualidade, aplicáveis à extração de heparina sódica, sulfato de condroitina, etc.
