Enzime pentru procesarea cafelei

Aplicații
Utilizat în timpul prelucrării umede după celulare, preparatul enzimatic de cafea se aplică în tancurile de fermentare pentru a hidroliza pectinele, hemiceluloza și alte componente mucilaginoase care aderă la pergament. Demucilarea enzimatică accelerează descompunerea mucilagiilor în comparație cu fermentarea spontană, reducând timpul de ședere în tanc și consumul de apă în timpul spălării. În cazul demucilajelor mecanice, dozarea controlată îmbunătățește eficiența curățării suprafeței și promovează o uscare mai uniformă. Rezultatul este o suprafață mai curată a boabelor verzi, o consistență îmbunătățită a clasificării vizuale și un risc redus de defecte de suprafermentare.

Gama de produse
Portofoliul include preparate enzimatice multi-componente derivate din plante pentru prelucrarea cafelei, furnizate sub formă lichidă de calitate alimentară și adecvate pentru morile umede la scară industrială. Formulările sunt concepute pentru o activitate controlată în condiții tipice de pH și temperatură pentru fermentarea cafelei, cu o consistență de la un lot la altul pentru a sprijini extinderea și furnizarea contractuală. Documentația pentru utilizarea în procesarea alimentelor și pe piețele de export, cum ar fi Africa de Sud, este disponibilă pentru a sprijini achizițiile și revizuirea asigurării calității.