Порошок фермента альфа-амилазы пищевого класса
Введение
Низкотемпературный α-амилаза (AAL) производится путем глубинной ферментации Сенная палочка с последующей очисткой и формулированием. Продукт не так термостабилен, как термостабильная α-амилаза, что дает преимущество легкой инактивации.
Фермент широко используется в крахмалоперерабатывающей промышленности, где необходимо расщепление крахмала, например, при переработке крахмального сахара (глюкозы, мальтозы, декстрина, фруктозы, олигосахаридов), спиртовом брожении, пивоварении, брожении глутамата натрия, производстве органических кислот, в текстильной промышленности, производстве бумаги и других.
Механизм
Этот продукт относится к семейству гидролитических ферментов, атакующих α-1,4-гликозидные связи в крахмале, гликогене и т. д., образуя декстрин, олигосахариды и небольшое количество глюкозы.
Определение единицы
1 единица низкотемпературной альфа-амилазы равна количеству фермента, которое разжижает 1 г растворимого крахмала при температуре 60℃ и pH 6,0 за 1 час.
Характеристики
| Заявленная активность | 3000 ед/г |
| Производственный Организм | Сенная палочка |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Желтоватый. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Стандарт продукта
Продукт соответствует ГБ1886.174.
| Нет. | Предметы | Индекс | |
| 1 | Насыпная плотность/(г/мл) | 1.10-1.25 | |
| 2 | рН/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/мл) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Сальмонелла/(25мл) | Не обнаружено |
Ставка применения
- Спирто-этанольная промышленность: рекомендуемая норма внесения составляет 0,6-1,2 л на тонну общего количества сырья.
- Пивоваренная промышленность: Рекомендуемая норма применения составляет 0,4-0,8 л ферментного препарата на тонну общего количества сырья, добавляемого во время затирания.
- В сахарной промышленности, использующей крахмал: рекомендуемая норма внесения составляет 0,5-1,0 л на тонну сухого крахмала.
- Другие отрасли: Может также использоваться при переработке рисового вина, уксуса, производстве антибиотиков, лимонной кислоты и т. д. для увеличения выхода и сокращения времени ферментации.
Напоминание: норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с оптимального объема.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранение: хранить в закрытой упаковке в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности
Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
