Encimi za proizvodnjo funkcionalnih oligosaharidov in sladil

Aplikacije
Transglukozidaza (α-glukozidaza) se uporablja po utekočinjanju in saharizaciji škroba za pretvorbo sirupov, bogatih z maltozo in glukozo, v izomaltooligosaharid (IMO) in izomaltozo s transglikozilacijo, kar poveča α-1,6 vezi in izboljša vsebnost vlaknin. Deluje pod nadzorovanimi pogoji pH in temperature, da se porazdelitev DP spremeni v smeri višjih oligosaharidov, kar podpira boljšo prebiotično funkcionalnost in stabilnost sirupa. Inulinaza (fruktan hidrolaza, EC 3.2.1.7) se uporablja za hidrolizo inulina cikorije ali drugih fruktanskih surovin za proizvodnjo fruktooligosaharidov (FOS), pri čemer se parametri reakcije prilagodijo za doseganje specifičnih dolžin verig in profilov sladkosti. V kontinuiranih ali šaržnih reaktorjih inulinaza izboljša učinkovitost pretvorbe fruktana, zmanjša količino preostalega inulina in skrajša čas predelave pred filtracijo in koncentracijo.

Razpon izdelkov
Zaloga vključuje transglukozidazo (α-glukozidaza) in inulinazo (EC 3.2.1.7) za živila, dobavljeni v obliki prahu, primerni za neposredno doziranje ali pripravo raztopine v linijah za predelavo sirupov. Pripravki se proizvajajo za uporabo v živilih in pijačah, pri čemer so za vsako serijo na voljo opredeljene specifikacije aktivnosti, ki podpirajo povečanje obsega in potrditev postopka. Embalaža je primerna za raziskave in razvoj, pilotno in industrijsko nabavo, na voljo pa je tudi dokumentacija za skladnost proizvodnje živil in izvozne zahteve.