สารเติมแต่งผงเกรดอาหาร แลคเตส เบต้า-กาแลคโตซิเดส สำหรับการไฮโดรไลซิสแลคโตส
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยการหมักแบบจุ่มของแบคทีเรีย Bacillus licheniformis ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การผสม และการทำให้แห้ง เอนไซม์แลคเตสส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมนมเพื่อบรรเทาปัญหาการย่อยแลคโตสในผู้ที่ยังคงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นมได้ นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหาร การรักษาสิ่งแวดล้อม และสาขาอื่นๆ.
การแนะนำ
แล็กเทส หรือเรียกอีกอย่างว่า เบต้า-กาแลกโตซิเดส, เอนไซม์นี้เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของแลคโตสให้กลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส นอกจากนี้ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เอนไซม์นี้ยังมีฤทธิ์ในการถ่ายโอนหมู่กาแลคโตสไปยังแลคโตสเพื่อสร้างกาแลคโตโอลิโกแซคคาไรด์ ซึ่งเป็นปัจจัยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในมนุษย์ สามารถใช้เป็นสารช่วยในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นม หรือเป็นตัวช่วยในการย่อยอาหารเพื่อบรรเทาปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตนมได้.
มาตรฐานสินค้า
ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน GB1886.174
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ขนาดอนุภาค (%<40 เมช) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนนับที่มีชีวิตทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล (CFU/ก.) | <10 (MPN/ก.) | ≤3.0 |
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
การทำงาน
- การแปรรูปนมแล็กโตสต่ำและนมผง: กำจัดแล็กโตสออกไปพร้อมปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
- การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ :
- สำหรับโยเกิร์ต : ลดเวลาในการแข็งตัว ประหยัดการใช้ปริมาณน้ำตาล และปรับปรุงรสชาติและกลิ่นให้ดีขึ้น
- สำหรับไอศกรีม : ปรับปรุงและช่วยให้มีความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
- สำหรับขนมปัง: ช่วยปรับปรุงสีของเปลือกขนมปัง ส่งเสริมการหมักยีสต์ และทำให้ขนมปังหวานขึ้นหรือประหยัดการใช้น้ำตาล
อัตราการสมัคร
- นมสด : 0.02-0.1% (ตามปริมาตร)
- นมผง : 0.2-0.4% (ตามน้ำหนักแห้ง)
อัตราการใช้งานต้องได้รับการปรับให้เหมาะสมตามแต่ละการใช้งาน ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มต้นการทดสอบด้วยปริมาณที่เหมาะสมก่อน.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง
พื้นที่จัดเก็บ
วิธีเก็บรักษา: ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ความปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ประเภทต่างๆ ในบุคคลที่มีความเสี่ยง
การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนัง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์.
