酸性蛋白酶

應用領域
酸性蛋白酶廣泛用於醬油、醋和酒精飲料發酵中，以加速蛋白質水解、增加游離氨基氮 (FAN) 並改善風味發展。在釀酒、葡萄酒和乙醇生產中，它們支援酵母營養、提高發酵效率，並有助於提高產量和縮短週期時間。在果汁加工（包括蘋果和葡萄醪）中，它們有助於蛋白質分解，以改善澄清和過濾性能。工業級產品可應用於皮革酸洗和酸鋇處理、煙葉處理以及專門清潔製程中的蛋白質去除。.

規格與工業用途
主要 CAS 編號包括 9025-49-4 和 9040-76-0，涵蓋源自曲黴菌的酸性蛋白酶 (天冬氨酸蛋白酶) 製劑。可用活性範圍為 50,000-1,000,000 U/g (粉末狀) 及 100,000-150,000 U/ml (液體狀)，經由潛水發酵及下游純化製成。產品分為食品級和工業級，適用於從中試到全面生產的各個階段，並提供標準散裝包裝選擇。.