Постачальник ферменту альфа-амілази оптом

Термостабільна та середньотемпературна альфа-амілаза для зрідження крохмалю, пивоваріння, хлібопечення та біопалива. 3,000-100,000 ОД/г. Відвантаження в 180+ країн від 1 кг.
Переглянути продукти
Запросити пропозицію

Як працює альфа-амілаза

Альфа-амілаза (EC 3.2.1.1) - фермент ендогенної дії, який розщеплює α-1,4-глікозидні зв'язки в крохмальних ланцюгах, швидко знижуючи в'язкість і утворюючи розчинні декстрини та олігомери з желатинізованого крохмалю.

Розріджує крохмаль

Альфа-амілаза ендогенної дії розщеплює внутрішні α-1,4 зв'язки в желатинізованому крохмалі, швидко знижуючи в'язкість з 10 000+ сП до менш ніж 100 сП. Необхідна для переробки крохмалю, виробництва етанолу та приготування пивного сусла.

Термостабільні варіанти

Термостабільна альфа-амілаза, отримана з Bacillus licheniformis, залишається активною при 80-105°C, що дозволяє проводити високотемпературне розрідження крохмалю без попередньої обробки крохмалю, що желатинізується.

Покращує тісто та м'якушку

У хлібопеченні грибкова альфа-амілаза (Aspergillus oryzae) генерує зброджувані цукри з пошкодженого крохмалю, покращуючи активність дріжджів, колір скоринки та м'якість м'якушки. Активна при температурі тіста до інактивації під час випікання.

Застосування альфа-амілази в промисловості

Альфа-амілаза використовується там, де швидке розрідження крохмалю або контрольована декстринізація підвищує ефективність процесу або якість продукту.
Біопаливо та етанол

Термостабільна альфа-амілаза розріджує крохмальний затор з кукурудзи, пшениці та маніоки при 85-95°C перед оцукрюванням. Дозволяє використовувати системи безперервного варіння та струменевого варіння для високопродуктивних заводів з виробництва етанолу.

Пивоваріння

Середньотемпературна альфа-амілаза покращує перетворення крохмалю в ячмінному та інших видах сусла, підвищуючи вихід екстракту та ферментативність. Також використовується у високогравітаційному пивоварінні для контролю рівня декстрину.

Випічка

Грибкова альфа-амілаза стандартизує характеристики борошна, покращує колір скоринки та м'якушку, подовжує термін зберігання хліба, булочок та батонів. Дозується у дозі 20-200 мг/кг борошна.

Сік та екстракція

Розщеплює крохмаль у фруктовому пюре та рослинних екстрактах для зменшення в'язкості, покращення фільтрації та запобігання утворенню крохмального помутніння в готових соках та екстрактах.

Корми для тварин

Покращує засвоюваність крохмалю в раціонах птиці та свиней на основі зернових, підвищуючи доступність енергії та зменшуючи коефіцієнт конверсії корму.

Застосування амілази: Деталі процесу, дозування та параметри

Виробництво біопалива та етанолу

Зрідження крохмалю | Обробка сусла з високою роздільною здатністю

функція: Альфа-амілаза розріджує крохмаль шляхом випадкового розщеплення альфа-1,4 глікозидних зв'язків, швидко зменшуючи в'язкість пюре з високим вмістом сухих речовин (30-35% DS). Це забезпечує ефективне перекачування та подальше оцукрювання. Термостабільна альфа-амілаза (активна до 105°C) є кращою для струменевого варіння і високотемпературних процесів зрідження.

Типова доза: 0,01-0,1% w/w на крохмалі; зрідження 85-95°C; рН 5,5-6,5; час перебування 30-90 хвилин

Застосування: Кукурудзяний етанол, етанол з маніоки, зрідження пшеничного крохмалю, переробка крохмалю з батату, виробництво промислового сиропу з глюкози.

Переглянути продукти амілази \u2192

Пивоваріння та дистиляція

Пивоваріння | Додаткове оцукрювання сусла

функція: Альфа-амілаза дозволяє пивоваріння з високим вмістом добавок шляхом перетворення желатинізованого крохмалю (кукурудза, рис, сорго), який не має достатньої кількості ендогенного ферменту. У поєднанні з глюкоамілазою досягається повне оцукрювання до зброджуваних цукрів. Бактеріальна альфа-амілаза перевершує солодову амілазу при затиранні з високим вмістом добавок і зернових.

Типова доза: 0,01-0,1% в/г; додавати в пюре при температурі желатинування; оцукрювання 60-90 хв

Застосування: Високодомішковий лагер, рисовий лагер, соргове пиво, приготування для миття віскі, ромове сусло з меляси.

Відповідний посібник: Ферменти для пивоваріння - керівництво по амілазі, глюкоамілазі та бета-глюканазі →

Переглянути продукти амілази \u2192

Хлібопечення та обробка борошна

Хлібопечення | Модифікація крохмалю та подовження терміну зберігання

функція: Грибкова альфа-амілаза (інактивується при температурі випікання ~65°C) виробляє ферментовані цукри та декстрини, покращуючи дріжджове бродіння, колір скоринки (реакція Майяра) та м'якість м'якушки. Мальтогенна амілаза (термостабільна) затримує ретроградацію крохмалю, подовжуючи термін зберігання хліба на 3-5 днів.

Типова доза: 1-10 проміле грибкової амілази; 1-5 проміле мальтогенної амілази; додається до борошна або на стадії змішування

Застосування: Сковорідковий хліб, булочки, крекери, солодкі вироби, безглютеновий хліб, промисловий бутербродний хліб з подовженим терміном зберігання.

Відповідний посібник: Хлібопекарські ферменти - дозування амілази, ксиланази та протеази →

Переглянути продукти амілази \u2192

Роз'яснення щодо соків та напоїв

Обробка соку | Видалення крохмального осаду

функція: Крохмальний осад у яблучному та грушевому соках утворюється, коли крохмальні гранули залишаються після пресування. Альфа-амілаза гідролізує залишковий крохмаль, усуваючи помутніння і запобігаючи утворенню крохмального осаду після розливу в пляшки. Це особливо важливо для ранньостиглого яблучного соку, де вміст крохмалю найвищий.

Типова доза: 0,01-0,05% в/г; 45-55°C; 30-60 хвилин; потім фільтрування

Застосування: Освітлення яблучного соку, обробка грушевого соку, видалення крохмалю з виноградного сусла, стабілізація тропічних соків.

Переглянути продукти амілази \u2192

Корми для тварин

Виробництво кормів | Покращення перетравності крохмалю

функція: Екзогенна амілаза в комбікормах покращує перетравність крохмалю у молодняку (поросята, курчата-бройлери) з незрілим виробленням травних ферментів. Додаткова амілаза також вивільняє енергію з недоварених або сирих фракцій крохмалю в гранульованому кормі, покращуючи коефіцієнт перетравлення корму.

Типова доза: 100-500 ОД/г корму; термостабільні препарати для гранулювання (≥85°C); рекомендовано додавати фітазу

Застосування: Комбікорми для бройлерів, несучок і поросят; зернові раціони з високим вмістом крохмалю; раціони з високим вмістом пшениці; стартові корми для молодняку.

Переглянути продукти амілази \u2192

Продукти альфа-амілази доступні вже зараз

Перегляньте наш асортимент альфа-амілази - термостабільні, середньотемпературні та грибкові сорти у вигляді порошку та рідини. Вся продукція постачається з сертифікатом аналізу та технічним паспортом.

Чому слід використовувати альфа-амілазу від enzymes.bio?

Низький MOQ від 1 кг

Гнучкі обсяги замовлень від дослідницьких зразків до повних виробничих циклів. Масштабування по мірі готовності.

Індивідуальні препарати

Наша технічна команда розробляє індивідуальні ферментні препарати відповідно до ваших специфікацій.

Глобальна доставка

Доставка DHL, FedEx та USPS у 180+ країн світу з повним відстеженням. Доступна доставка по холодному ланцюгу.

Технічна підтримка

Поради щодо застосування від наших фахівців з ферментів щодо дозування, стабільності та рецептури.

Поширені запитання

Альфа-амілаза (ендоамілаза) хаотично розщеплює внутрішню частину крохмальних ланцюгів, швидко зменшуючи в'язкість і утворюючи олігосахариди (декстрини). Глюкоамілаза (екзоамілаза) послідовно розщеплює одиниці глюкози з нередукуючих кінців, утворюючи глюкозу. Для повного оцукрювання до глюкози обидва ферменти використовуються разом - спочатку альфа-амілаза (розрідження), потім глюкоамілаза (оцукрювання).
Грибкова альфа-амілаза (з грибів Aspergillus) має нижчий температурний оптимум (50-60°C) і інактивується при температурі випікання, що робить її ідеальною для застосування в хлібопеченні. Бактеріальна альфа-амілаза (з бактерій Bacillus) термостабільна (активна до 90-105°C), що робить її ідеальною для зрідження крохмалю, виробництва етанолу та пивоваріння.
Мінімальне замовлення - 1 кг для пробних зразків. Комерційні партії доступні в бочках по 25 кг і 200 кг IBC для рідкої амілази. Ми маємо на складі кілька сортів і можемо відправити більшість замовлень протягом 3-5 робочих днів.
Так - наші харчові амілази виробляються мікроорганізмами, визнаними GRAS, і відповідають специфікаціям FCC (Кодексу харчових хімікатів). Документація включає сертифікат якості, декларацію про алергени, TDS і посилання на повідомлення GRAS для кожного продукту.
Так - амілаза покращує структуру безглютенового хліба та термін його зберігання, модифікуючи крохмаль з рису, кукурудзи, картоплі та тапіоки. У безглютенових рецептурах мальтогенна амілаза особливо ефективна для запобігання черствіння, оскільки безглютеновий хліб черствіє швидше, ніж пшеничний, через вищий вміст крохмалю.
Грибкова альфа-амілаза: 45-60°C, рН 4,5-5,5. Бактеріальна альфа-амілаза: 70-90°C, рН 5,5-7,0. Термостабільні сорти бактерій (струменеве приготування): до 105°C. Завжди уточнюйте вимоги до температури та рН для конкретного сорту - активність значно відрізняється в різних джерелах.
Типове дозування для розрідження кукурудзяного пюре (32-35% DS): 0,02-0,06% на термостабільну альфа-амілазу при 85-90°C протягом 30-60 хвилин. Кальцій (50-100 ppm Ca²⁺) необхідний як кофактор для більшості бактеріальних амілаз. Ми надаємо технічні паспорти з рекомендованими протоколами додавання кальцію.
Так, амілазу зазвичай поєднують з глюкоамілазою (для повного оцукрювання), протеазою (для виробництва FAN у пивоварінні), бета-глюканазою (для зменшення в'язкості) та фітазою (у кормах). Ми можемо проконсультувати щодо сумісних комбінацій ферментів і поставити мультиферментні суміші.
Активність альфа-амілази вимірюється в одиницях SKB, KNU (одиницях Кіло Ново) або FAU (одиницях грибкової амілази) залежно від методу аналізу. Глюкоамілаза вимірюється в AGU (одиницях амілоглюкозидази) або GAU (одиницях амілоглюкозидази). У специфікаціях наших продуктів вказано метод аналізу та активність для кожного сорту.
Рідка амілаза: зберігати при 4-15°C, 12 місяців. Суха/гранульована амілаза: зберігати при ≤25°C, 18-24 місяці в герметичній упаковці. Активність знижується з часом - завжди перевіряйте активність при отриманні та перед використанням. Ми гарантуємо активність до зазначеного терміну придатності при дотриманні умов зберігання, зазначених на етикетці.

Готові замовити гуртову альфа-амілазу?

Надішліть запит на зразок, отримайте технічний паспорт або запросіть оптову пропозицію. Ми відповідаємо протягом 24 годин.
Запросити пропозицію
Переглянути продукти альфа-амілази