Глюкозооксидаза

Приложения
Глюкозната оксидаза се прилага широко в промишленото хлебопроизводство за укрепване на глутеновите мрежи, подобряване на обработката на тестото и подпомагане на избелването на брашното в хляба, рулата и специалните хлебни изделия. В преработката на напитки се използва за деоксигениране на вино, бира и плодов сок (включително ябълков и гроздов), за да се повиши стабилността на вкуса и да се удължи срокът на годност, като същевременно се подпомага по-чистата филтрация. Течните препарати за хранителни продукти са подходящи за производство на глюконова киселина и глюконатни соли, където за оптимизиране на добива се изисква последователно окисляване на глюкозата. Ензимът глюкозооксидаза за фуражи се влага в премикси и комбинирани фуражи, за да подпомогне управлението на чревната среда и ефективността на фуражите при птицевъдството и свиневъдството.

Спецификации и индустриална употреба
CAS №: 9001-37-0. Наличните дейности включват 10 000 U/g прах и течни формули до 12 000 U/mL, произведени чрез потопена ферментация на Aspergillus niger или Penicillium notatum. Класовете включват продукти за храни и фуражи, доставяни в прахообразни и течни формати, подходящи за автоматизирано дозиране, предварително смесване и увеличаване на мащаба в търговски производствени среди.