Papain

Ansøgninger
Papain-enzympulver bruges i vid udstrækning til mørning af kød, proteinhydrolyse og produktion af salte ekstrakter, kollagenpeptider og planteproteinhydrolysater. I bryggerier anvendes flydende papain til at afkøle øl og reducere tåge ved at hydrolysere tågedannende proteiner, hvilket forbedrer klarheden og filtreringseffektiviteten. Fødevareproducenter bruger papain i bageri-, mejeri- og nutraceutiske formuleringer for at ændre proteinfunktionaliteten og forbedre fordøjeligheden. Det bruges også til foderforarbejdning og specialfermentering, hvor kontrolleret proteolyse forbedrer udbyttet og reducerer behandlingstiden.

Specifications & Industrial Use
Papain (CAS 9001-73-4) leveres som et hvidt til off-white pulver og som et flydende enzympræparat med standardaktiviteter, herunder 80.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g, 650.000 U/g, 800.000 U/g, 1.000.000 U/g, 1.500.000 U/g og 2.000.000 U/g. Enzymet ekstraheres fra umoden papaya-latex og renses til fødevare- og farmaceutisk anvendelse. Velegnet til pilotproduktion til fuldskalaproduktion med muligheder for bulkforpakning til producenter og kontraktforarbejdningsvirksomheder.