Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Einführung
Laktase, auch genannt β-Galaktosidase, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 Maschen) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Funktion
- Verarbeitung von laktosearmer Milch und Milchpulver: Entfernt Laktose und verbessert gleichzeitig das Aroma, den Geschmack und den Nährwert des Produkts.
- Verarbeitung anderer Molkereiprodukte:
- Für Joghurt: verkürzt die Gerinnungszeit, spart den Einsatz von Zucker und verbessert Aroma und Geschmack.
- Für Eiscreme: verbessert die Konsistenz und die Textur.
- Für Brot: Verbessert die Farbe der Kruste, fördert die Hefegärung und macht das Brot süßer oder spart die Verwendung von Zucker.
Empfohlene Dosierung
- Frischmilch: 0,02-0,1% (auf Volumenbasis)
- Milchpulver: 0,2-0,4% (auf Basis des Trockengewichts)
Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Paket
Verpackung: 1 kg / Beutel
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung hervorrufen und bei empfindlichen Personen allergische Symptome hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder Augen ist ein Arzt aufzusuchen.
