Ένζυμο ξυλανάσης που χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπύρας για τη μείωση του ιξώδους του μούστου XY22L
Εισαγωγή
Η ξυλανάση παρασκευάζεται από το Trichoderma reesei μέσω τεχνικής καλλιέργειας και εκχύλισης. Αυτό το προϊόν περιέχει άφθονη ξυλανάση, η οποία μπορεί να καταλύσει αποτελεσματικά την ξυλάνη στα φυτά σε υλικό χαμηλού μοριακού βάρους, όπως ξυλόζη κ.λπ., έτσι ώστε να απελευθερώσει επαρκώς την πρωτεΐνη και το σάκχαρο στα φυτά.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 22000 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Trichoderma reesei |
| Φυσική Μορφή | Υγρό |
| Χρώμα | Χρώμα ταμπάκου. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Ορισμός Μονάδας: 1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου, το οποίο υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογισμένο ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό στους 50℃ και pH 5,0.
Προδιαγραφές
| Είδη | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 22000 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Οφέλη
- Συνεπής και υψηλή ταχύτητα διήθησης μούστου.
- Μειώνει τον κίνδυνο θολότητας στην μπύρα που προέρχεται από αραβινοξυλάνες και σχετικούς υδατάνθρακες.
- Υψηλότερη απόδοση εκχυλίσματος.
- Υψηλή χρήση εξοπλισμού φιλτραρίσματος μπύρας και υψηλή χωρητικότητα ζυθοποιίας.
Δοσολογία
Η συνιστώμενη δόση είναι 0,1-0,3 L του ενζυμικού παρασκευάσματος ανά τόνο συνολικών πρώτων υλών, που προστίθενται κατά την πολτοποίηση. Ωστόσο, η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από τη σύνθεση των πρώτων υλών και τις συγκεκριμένες παραμέτρους της διαδικασίας και θα πρέπει να προσδιορίζεται με τη δοκιμή διαφορετικών δόσεων στο ζυθοποιείο.
Πακέτο: 1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση γειτνίαση με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
