Πρόσθετα σε σκόνη για τρόφιμα Λακτάση Βήτα-Γαλακτοσιδάση για εφαρμογές υδρόλυσης λακτόζης
Αυτό το προϊόν παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Bacillus licheniformis ακολουθούμενη από καθαρισμό, σύνθεση και ξήρανση. Η λακτάση χρησιμοποιείται κυρίως στη γαλακτοβιομηχανία για την ανακούφιση ατόμων που υποφέρουν από εφαρμογές υδρόλυσης λακτόζης ενώ παράλληλα απολαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος και σε άλλους τομείς.
Εισαγωγή
Λακτάση, επίσης ονομασμένη β-γαλακτοσιδάση, καταλύει την υδρόλυση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Το ένζυμο εμφανίζει επίσης δράση τρανσφεράσης υπό κατάλληλες συνθήκες, μεταφέροντας τη γαλακτόζη σε λακτόζη για να παράγει γαλακτοολιγοσακχαρίτη, έναν παράγοντα που προάγει την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων στους ανθρώπους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοήθημα επεξεργασίας για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων ή ως βοήθημα πέψης για την ανακούφιση προβλημάτων επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων.
Πρότυπο προϊόντος
Το προϊόν συμμορφώνεται με το GB1886.174.
| Οχι. | ΕΙΔΗ | ΔΕΙΚΤΗΣ | |
| 1 | Μέγεθος σωματιδίων (%<40 ματιών) | ≥80 | |
| 2 | Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Λειτουργία
- Επεξεργασία γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη και γάλακτος σε σκόνη: Αφαιρεί τη λακτόζη ενώ βελτιώνει τη γεύση, τη γεύση και τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
- Επεξεργασία άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων:
- Για γιαούρτι: μειώνει τον χρόνο πήξης, εξοικονομεί τη χρήση ζάχαρης και βελτιώνει τη γεύση και τη γεύση.
- Για παγωτό: βελτιώνει και βοηθά στη συνοχή και την υφή.
- Για ψωμί: βελτιώνει το χρώμα της κρούστας, προάγει τη ζύμωση της μαγιάς και κάνει το ψωμί πιο γλυκό ή εξοικονομεί τη χρήση ζάχαρης.
Ποσοστό εφαρμογής
- Φρέσκο γάλα: 0,02-0,1% (σε βάση όγκου)
- Γάλα σε σκόνη: 0,2-0,4% (σε ξηρό βάρος)
Η ποσότητα εφαρμογής πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες για το προϊόν και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Πακέτο
Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα
Αποθήκευση
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικούς τύπους συμπτωμάτων σε ευαίσθητα άτομα.
Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
