Maistinių miltelių pavidalo priedai Laktazės beta-galaktozidazė laktozės hidrolizei
Šis produktas gaminamas Bacillus licheniformis panardinamosios fermentacijos būdu, po to išgryninant, suformuluojant ir išdžiovinant. Laktazė daugiausia naudojama pieno pramonėje, siekiant palengvinti žmonių, kenčiančių nuo laktozės hidrolizės, simptomus ir toliau mėgautis pieno produktais, tačiau ji taip pat plačiai naudojama maisto perdirbimo, aplinkos apsaugos ir kitose srityse.
Įvadas
Laktazė, dar vadinama β-galaktozidazė, katalizuoja laktozės hidrolizę į gliukozę ir galaktozę. Tinkamomis sąlygomis šis fermentas taip pat pasižymi transferazės aktyvumu, perkeldamas galaktozę į laktozę ir susidarydamas galaktooligosacharidą – žmogaus organizme naudingų bakterijų augimą skatinantį faktorių. Jis gali būti naudojamas kaip pieno produktų gamybos perdirbimo priemonė arba kaip virškinimo priemonė, padedanti sumažinti pieno produktų perdirbimo problemas.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ | |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 | |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Funkcija
- Mažai laktozės turinčio pieno ir pieno miltelių perdirbimas: Pašalinama laktozė, kartu pagerinant produkto aromatą, skonį ir maistinę vertę.
- Kitų pieno produktų perdirbimas:
- Jogurtui: sutrumpėja koaguliacijos laikas, sutaupoma cukraus, pagerėja aromatas ir skonis.
- Ledams: pagerina ir pagerina konsistenciją bei tekstūrą.
- Duonai: pagerina plutos spalvą, skatina mielių fermentaciją, suteikia duonai saldumo arba leidžia nenaudoti cukraus.
Naudojimo greitis
- Šviežias pienas: 0,02-0,1% (pagal tūrį)
- Pieno milteliai: 0,2-0,4% (skaičiuojant sausos medžiagos svoriu)
Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Paketas
Pakuotė: 1 kg / maišelis
Sandėliavimas
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginius simptomus.
Ilgalaikis sąlytis gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės dirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
