Εισαγωγή
Αυτό το προϊόν είναι ένα υγρό ένζυμο που αναπτύχθηκε ειδικά από την ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης της EnzymesBio για την αποσαφήνιση της μπύρας ως απάντηση στα χαρακτηριστικά της διαδικασίας παραγωγής μπύρας.
Ο παπαΐνη στο ένζυμο clear μπορεί να υδρολύσει τις περισσότερες από τις πρωτεΐνες της μπύρας και να καταστρέψει τα κύρια συστατικά που παράγουν θολότητα, αποτρέποντας την ψυχρή θολότητα, βελτιώνοντας τη σταθερότητα της μπύρας και επεκτείνοντας την διάρκεια ζωής.
Μηχανισμός
Οι πολυμερικές πρωτεΐνες της μπύρας είναι μια από τις κύριες αιτίες θολότητας, η οποία μπορεί να πολυμεριστεί με πολυφαινολικές ενώσεις για να σχηματίσει μια θολή θολή ουσία που επηρεάζει σοβαρά την εμφάνιση της μπύρας.
Enzyme Clear μπορεί να υδρολύσει πρωτεΐνες σε πεπτίδια ή αμινοξέα, τα οποία όχι μόνο αποτρέπουν αποτελεσματικά τη θολότητα, αλλά επίσης αυξάνουν αποτελεσματικά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα του μούστου και διατηρούν τις ιδιότητες αφρισμού της μπύρας.
Χαρακτηριστικά
Κύρια συστατικά:
παπαΐνη, σορβιτόλη
Προδιαγραφές προϊόντος:
υγρό σύμπλοκο ένζυμο
Ιδιότητες προϊόντος:
καφέ υγρό
Αποθήκευση
σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνό και προστατευμένο από το φως
Διάρκεια ζωής
12 μηνών
Εφαρμογή
Μπορεί να προστεθεί στο beer clear. Μέσω της αποσύνθεσης της πρωτεΐνης, μπορεί να λύσει τη χαμηλή θερμοκρασία που προκαλείται από το πρόβλημα θολότητας του υλικού πρωτεΐνης και πολυφαινόλης για να επεκτείνει το διάρκεια ζωής:
- Προστέθηκε στη διαδικασία σακχαροποίησης
- Μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της βύνης
- Βελτιώστε την περιεκτικότητα του μούστου σε ελεύθερο αμινο άζωτο
- Διατηρήστε τον αφρό της μπύρας
- Επιταχύνετε την ταχύτητα διήθησης χωρίς να παράγετε πικρό πεπτίδιο
