Descripción del Producto
Este producto se produce mediante fermentación sumergida de Aspergillus niger seguida de purificación y formulación. Pertenece a la pectinasa familia y puede descomponer la pectina esterificada.
Función y aplicación
- Procesamiento de frutas y verduras: Se utiliza como enzima de maceración para aumentar el rendimiento del jugo, reducir la viscosidad del puré y el jugo para facilitar el procesamiento posterior. Reduce la viscosidad del puré y evita problemas de gelificación durante la concentración.
- Extracto de planta: Desintegra las células vegetales para liberar el componente objetivo y facilitar el funcionamiento durante la extracción y purificación, y mejora la estabilidad de las preparaciones de extractos vegetales líquidos.
- Vino y Sidra: Mejora el rendimiento del jugo y el color y la estabilidad de la vida útil del producto.
Mecanismo
La pectato liasa es capaz de despolimerizar la pectina mediante la escisión eliminativa del pectato en sus extremos no reductores, produciendo oligosacáridos con grupos 4-desoxi-α-D-man-4-enuronosilo.
Estándar del producto
| ELEMENTOS | ÍNDICE | ||
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE | |
| 1 | Densidad aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes (UFC/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NMP/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | No detectado |
| CONDICIÓN | RANGO | |
| Temperatura de la actividad | 35 ℃-55 ℃ | |
| Temperatura óptima | Temperatura óptima | 40℃-50℃ |
| Actividad pH | Actividad pH | 4.0-6.0 |
| pH óptimo | pH óptimo | 4.5-5.3 |
Dosis recomendada
La dosis recomendada es de 0,05-0,2 kg/t de materia seca. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar una irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento
Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
12 meses en lugar seco y fresco.
