Proteaas

Rakendused
Kasutatakse õllepruulimise, destilleerimise ja mahlatöötluse puhul valkude hüdrolüüsiks, külmakahjustuste vältimiseks, parema selguse saavutamiseks ja kiiremaks filtreerimiseks õlles, puuviljamahlades ja veinis. Toiduainete tootmises toetavad neutraalsed ja leeliselised proteaasi ensüümpulbrid valguhüdrolüsaadi tootmist, lõhna ja maitse arendamist ning saagise parandamist soja-, piima- ja taimse valgu süsteemides. Söödakvaliteediga proteaas parandab seeditavust ja sööda muundamist loomakasvatuse ja vesiviljeluse preparaatides. Tööstuslike kvaliteediklasside proteaase kasutatakse naha pahteldamisel ja puhastamisel, pesuvalkude eemaldamisel, tubakalehtede töötlemisel ja villa sulatamisvastastes protsessides, kus valkude kontrollitud lagundamine vähendab töötlemisaega ja keemilist koormust.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutamine
Tooted hõlmavad happelist proteaasi (CAS 9025-49-4), leeliselist proteaasi (CAS 9014-01-1), neutraalset proteaasi (CAS 9040-76-0, 232-642-4) ja nendega seotud endoproteaase, mis on saadud Aspergillus nigerist, Bacillus subtilisest ja Bacillus licheniformisest sukeldatud fermentatsiooni teel. Standardne pakkumine hõlmab pulbri aktiivsust 100 000 U/g kuni 400 000 U/g ja vedelaid preparaate kuni 150 000 U/ml, mida tarnitakse toidu- ja söödakvaliteediga preparaatidena. Vormingud ja pakendi suurused sobivad pilootkatseteks kuni täiemahulise tootmiseni, kusjuures stabiilsed preparaadid on kavandatud kontrollitud doseerimiseks pidev- või partiitöötlemiskeskkonnas.