Termékleírás
Összetett enzimek gyártása a vörösbor-főzéshez
Bevezetés
Ezt a terméket fejlett törzsből tenyésztési, fermentációs és extrakciós technikán keresztül fejlesztették ki, amely megfelel az FCC-nek. A pektináz kifejezetten a gyümölcslé- és boripar számára készült. Ez a termék az FDA, a WHO és az UECFA szabványainak megfelelően készült.
Az egység meghatározása
1 egység pektináz 1 g (1 ml) enzimkészítménynek felel meg, és a poligalakturonsavat hidrolizálja, így óránként 1 mg galakturonsavat kap 50 °C-on és 3,5 pH-n.
Jellemzők
| Termelő szervezet | Aspergillus niger |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Ajánlott adagolás
Az ajánlott adagolás 0,02-0,1 liter enzimkészítmény tonnánként az összes nyersanyagra, cefrézéskor vagy létisztításkor hozzáadva. Az optimális adagolás azonban a gyümölcs fajtájától, érettségétől és a folyamat konkrét paramétereitől függ, és különböző dózisok tesztelésével kell meghatározni.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel.
Szavatossági idő: 6 hónap 25 ℃-on, az aktivitás ≥85% marad. Az eltarthatósági idő után növelje az adagot.
Tárolási feltételek: Ezt a terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, elkerülve a besugárzást, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében alakították ki. Hosszabb tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy magasabb páratartalom magasabb adagolási igényt eredményezhetnek.
Alkalmazás
A szőlőfajták sokfélesége, a „szedés” időpontja és az érettség miatt a borásznak az aktuális helyi adottságoknak megfelelő adagolást kell meghatároznia. Olyan helyzetekben, amikor a szőlő nem tökös (szilárd és nehezen kinyomható), az ENZYMES.BIO másik terméke – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – ajánlott, mert több amilumot tartalmaz. Az érett vagy hosszú ideig tárolt gyümölcsök esetében a poliszacharid fokozatosan disszociálhat a sejtfalról. A pektintartalom is megnő, ezért ezekben az esetekben az adagot ennek megfelelően kell növelni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás típusú reakciókat okozhatnak érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
