ビール醸造業界 Enzymes.Bio Pul2 の食品グレード プルラナーゼ
導入
この製品は、Bacillus Licheniformisの深い発酵によって得られます。ビール、澱粉糖、グルタミン酸ナトリウム、アルコール工業の製造に広く使用されています。この酵素は、低pHで熱的に安定な脱分解酵素（デンプンα-1,6-グルコシダーゼ）です。α-1,6-グルコシド結合を加水分解し、分岐鎖デンプンに効果的に作用し、他の酵素（グルコアミラーゼ、真菌α-アミラーゼ）と協働します。そのため、反応速度を速め、グルコアミラーゼとマルトースの含量を向上させることができます。
ユニットの定義
1単位のプルラナーゼは、pH5.8、50℃で1分間にプルランから1µmolの還元糖（グルコースとして計算）を遊離させるのに必要な酵素量に相当します。
特徴
| 宣言された活動 | 2000単位/ml |
| 生産組織 | 枯草菌 |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 2000単位/ml | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
Application Rate
ビールの製造 The recommended application rate is 0.4-0.8L of the enzyme preparation per ton of total raw materials. Pullulanase can reduce the content of amylopectin to produce dry beer.
グルコースの製造 The recommended application rate is 0.35-0.6L per ton of dry starch. Pullulanase and glucoamylase together are used in the saccharification step. The usage of pullulanase can improve the yield of glucose by reducing the content of amylopectin and can reduce the usage of glucoamylase.
マルトースの製造 The recommended application rate is 1-2L per ton of dry starch. Pullulanase and Fungal Alpha-Amylase can be used together in the saccharification step. The usage of pullulanase can improve the yield of maltose and can produce maltose syrup with a content of 70% maltose.
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
ストレージ
| 賞味期限は | 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。 |
| 貯蔵寿命 | 6 months at 25℃, activity remains ≥90% for 12 months, activity remains ≥80%. Increase application rate after shelf life. |
| 保管条件 | This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding insolation, high temperature, and damp. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperature or higher humidity may lead to a higher application rate requirement. |
安全性
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic-type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
