Opis produktu
Co to jest Inwertaza?
Enzym Inwertaza, znany również jako Sacharoza, fructofuranozyd fructohydrolaza (EC.3.2.1.26), jest wytwarzany przez szczep Saccharomyces cerevisiae, który fermentuje w zanurzonym medium. Sacharoza może być stosowana jako dodatki, składniki i katalizatory w dziedzinie żywności, napojów, fermentacji alkoholu i preparatów farmaceutycznych.
| Nazwa produktu | Hurtowa sprzedaż CAS 9001-57-4 Enzym Inwertaza w proszku 50000U/G Dodatki do żywności Proszek enzymu Inwertaza |
| Aktywność enzymu | 50000u/g |
| Wygląd | Biały proszek |
| Funkcjonować | Enzym. Rozkłada głównie sacharozę na cukier inwertowany, uzyskując wysoko skoncentrowany płyn cukrowy o wyższej rozpuszczalności niż sacharoza, który nie krystalizuje łatwo. Jest stosowany w lodach, płynnej czekoladzie, kandyzowanych owocach, różnych cukierkach, dżemach itp. Jest również wykorzystywany do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności. |
| Numer CAS | 9001-57-4 |
| Wzór cząsteczkowy | C5H10Br2O2 |
| Masa cząsteczkowa | 261.940 |
| Minimalna ilość zamówienia | 1kg |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
Korzystanie z efektów
Korzyści zdrowotne enzymu inwertazy: Inwertaza to enzym pochodzący z drożdży, który hydrolizuje końcowe nieredukujące reszty β-D-fruktofuranozydu w β-D-fruktofuranozydach. Inwertaza rozdziela sacharozę na glukozę i fruktozę (syrop inwertowany) i może być stosowana do każdej inwersji sacharozy, szczególnie w płynnych środkach wiśniowych, kremach, miętówkach, truflach, piankach, syropie inwertowanym i innych fondantach. Inwertaza jest stosowana w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia wyrobów cukierniczych.
Zastosowanie enzymu inwertazy: Inwertaza występuje w dwóch formach na zewnętrznej i wewnętrznej stronie błony komórkowej drożdży. W zewnętrznej ścianie komórkowej jest określana jako zewnętrzna inwertaza drożdżowa. Jej aktywność odpowiada za większość aktywności inwertazy i zawiera glikoproteinę 50% do 70% (ułamek masowy). Wewnętrzna inwertaza drożdżowa, znajdująca się w cytoplazmie wewnętrznej błony komórkowej, zawiera niewielką ilość cukru. Części białkowe obu enzymów są strukturami podwójnej podjednostki (dimeru). Skład aminokwasowy dwóch form enzymu różni się, przy czym każda podjednostka ma dwa dodatkowe aminokwasy w porównaniu do endogennego enzymu — seryny i metioniny. Masy cząsteczkowe obu form są również różne; egzoenzym wynosi około 270KD (lub 220KD, w zależności od źródła drożdży), podczas gdy endoenzym wynosi około 135KD. Pomimo znacznych różnic w składzie, ich specyficzność substratowa i właściwości kinetyczne są bardzo podobne, ale ze względu na niewielką liczbę enzymów endogennych ich ekstrakcja jest wyjątkowo trudna.
