Pectinaza

Aplicații
Utilizată de producătorii de sucuri pentru prelucrarea merelor, portocalelor, fructelor de pădure și fructelor tropicale pentru a crește randamentul sucului, a reduce vâscozitatea și a accelera clarificarea și filtrarea. În fabricile de vinuri și distilerii, pectinaza sprijină macerarea musturilor de struguri roșii și albi, îmbunătățește extracția culorii, sporește eficiența presei și reduce bruma din vinul finit sau spălarea înainte de fermentare. Pectinaza lichidă cu grad de clarificare este adecvată pentru dozarea directă în rezervoare, în timp ce pulberile cu activitate ridicată sunt preferate pentru adăugarea controlată în producția de concentrate și amestecarea uscată. Pectinaza de calitate furajeră se aplică în furajele combinate pentru a îmbunătăți eliberarea nutrienților și pentru a susține o mai bună digestie a materiilor prime vegetale.

Specificații și utilizare industrială
Numerele CAS includ 9032-75-1 și 9014-01-1, în funcție de formulare. Activitățile variază de la 30 000 U/g pulbere de calitate alimentară și 200 000 U/g pulbere de înaltă rezistență la 60 000 U/mL preparate lichide, cu complexe enzimatice vinicole selectate ≥5 000 000 U/mL. Produs prin fermentarea submersă a Aspergillus niger, disponibil sub formă lichidă și sub formă de pulbere, de calitate alimentară și ambalat pentru manipulare industrială și achiziționare în vrac.