Способствует коагуляции сыра и йогурта Высокочистый сычужный фермент Химозин Химозин
| Основной ингредиент | Химозин |
| Номер КАС | Н/Д |
| Молекулярная формула | Н/Д |
| Формула Веса | Н/Д |
| Плотность | Н/Д |
| Цвет | От белого до светло-желтого |
| Спецификация | 5000ед/г-20000ед/г |
| Области применения | Пищевая добавка |
Использование эффектов
Используя высокие технологии ферментации микроорганизмов, улучшая очистку твердых ферментных агентов, он широко применяется в молочной промышленности. Это незаменимый препарат в производстве с использованием ферментного метода для изготовления казеина, сыра, а также творога для пудинга. IMCU/g используется для определения твердой активности, которая может составлять до 5000-20000 единиц. Для удовлетворения клиента мы можем сделать более высокую активность.
Свойства химозина:
- Позволяет получить энергию гидролиза белков на К-казеине, образует творог, способствует созреванию сыра.
- Он может разрезать пептидные ключи между Phe105-Met106 в K-казеине, тем самым сгущая молоко для производства сыра.
