Práškové prísady potravinárskej kvality Laktáza beta-galaktozidáza na hydrolýzu laktózy
Tento produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Laktáza sa používa hlavne v mliekarenskom priemysle na úľavu ľuďom trpiacim hydrolýzou laktózy a zároveň si môžu užívať mliečne výrobky, ale široko sa používa aj v spracovaní potravín, ochrane životného prostredia a iných oblastiach.
Úvod
Laktáza, tiež pomenovaná β-galaktozidáza, katalyzuje hydrolýzu laktózy na glukózu a galaktózu. Enzým tiež vykazuje transferázovú aktivitu za vhodných podmienok, premieňa galaktózu na laktózu za vzniku galaktooligosacharidu, rastového faktora prospešných baktérií u ľudí. Môže sa použiť ako pomocná látka pri výrobe mliečnych výrobkov alebo ako tráviaca látka na zmiernenie problémov so spracovaním mliečnych výrobkov.
Produktový štandard
Produkt je v súlade s GB1886.174.
| Nie | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Veľkosť častíc (%<40 ok) | ≥80 | |
| 2 | Strata sušením/(%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤ 3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
Funkcia
- Spracovanie mlieka s nízkym obsahom laktózy a sušeného mlieka: Odstraňuje laktózu a zároveň zlepšuje chuť, chuť a nutričnú hodnotu produktu.
- Spracovanie ostatných mliečnych výrobkov:
- Pre jogurt: znižuje čas zrážania, šetrí použitie cukru a zlepšuje chuť a chuť.
- Pre zmrzlinu: zlepšuje a pomáha pri konzistencii a textúre.
- Na chlieb: zlepšuje farbu kôrky, podporuje kvasenie kvasníc, robí chlieb sladším alebo šetrí spotrebu cukru.
Aplikačná dávka
- Čerstvé mlieko: 0,02-0,11 TP3T (na základe objemu)
- Sušené mlieko: 0,2-0,41 TP3T (na báze sušiny)
Aplikačné množstvo sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní od produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece
Skladovanie
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Čas použiteľnosti
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické typy symptómov u citlivých jedincov.
Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Vyhnite sa akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
