Komplex enzym flytande pektinas för fruktjuice WEM-008
Introduktion
ENZYMES.BIO® WEM-008 är utvecklad från en avancerad stam genom odlings-, jäsnings- och extraktionstekniker, som överensstämmer med FCC. Den odlas från Aspergillus niger.
Handlingsprincip
I de formulerade enzymerna, Pektinas är blandat med pektinesteras och depolymeras som bryter ned α-1,4-galakturonbindningen. Endo-pektintranseliminas och Endo-polygalakturonas från depolymeras är mycket effektiva för att klargöra druvjuice. Det minskar viskositeten genom att sönderdela druvsaftens pektin. Cellulas och Hemi-cellulas hydrolysera polygalakturonåterstoden i pektinet och lysera cellväggen; dessa hjälper också till att helt klargöra druvsaften och skapa stabilitet.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 5 000 000 u/g |
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, Färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet
1 enhet pektinas motsvarar 1 g (1 ml) enzympreparat hydrolyserar polygalakturonsyra för att få 1 mg galakturonsyra per timme vid 50 ℃ och pH 3,5.
Fungera
Bryter ner pektinet och olika sediment i druvjuice helt och klarnar druvsaften snabbt.
Minskar viskositeten hos druvjuice till en koncentration av 700BX eller ännu högre.
Snabbar upp ultrafiltreringen och minskar antalet tvättar av ultramembran.
Förhindrar effektivt uppkomsten av grumlighet under lagerperioden och därmed stabilitet.
Dosering
0,01~0,03L Applikationsvägledning: På grund av mångfalden av druvsorter, "plocknings"-timing och mognad, måste vinmakaren definiera doseringen enligt de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är squashy (fasta och svåra att pressa), rekommenderas en annan ENZYMES.BIOs produkt – Formulated Enzymes for Fruit Slurry eftersom den innehåller mer amyl. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis dissociera från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka så i dessa fall bör dosen ökas i enlighet med detta.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
