เอนไซม์สำหรับการผลิตโอลิโกแซคคาไรด์เชิงฟังก์ชันและสารให้ความหวาน

แอปพลิเคชั่น
ทรานส์กลูโคซิเดส (α-กลูโคซิเดส) ถูกนำมาใช้หลังจากการทำให้แป้งเหลวและการทำให้เป็นน้ำตาลเพื่อเปลี่ยนน้ำเชื่อมที่มีมอลโตสและกลูโคสสูงให้เป็นไอโซมาทโตโอลิโกแซคคาไรด์ (IMO) และไอโซมาทโตสผ่านการทรานส์ไกลโคซิเลชัน ซึ่งเพิ่มการเชื่อมโยง α-1,6 และปรับปรุงการอ้างอิงปริมาณเส้นใยมันทำงานภายใต้สภาวะควบคุมค่า pH และอุณหภูมิเพื่อเปลี่ยนการกระจาย DP ไปสู่โอลิโกแซคคาไรด์ที่มีโมเลกุลสูงขึ้น ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของพรีไบโอติกและเสถียรภาพของน้ำเชื่อมให้ดีขึ้นอินูลิเนส (Fructan Hydrolase, EC 3.2.1.7) ใช้สำหรับการไฮโดรไลซิสของอินูลินจากชิโครีหรือวัตถุดิบฟรุกแทนอื่นๆ เพื่อผลิตฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS) โดยปรับพารามิเตอร์ปฏิกิริยาให้ตรงกับเป้าหมายความยาวสายโซ่และโปรไฟล์ความหวานที่ต้องการ ในเครื่องปฏิกรณ์แบบต่อเนื่องหรือแบบแบทช์ อินูลิเนสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเปลี่ยนฟรุกแทน การลดอินูลินตกค้าง และลดเวลาการแปรรูปก่อนการกรองและการเข้มข้น.

ช่วงผลิตภัณฑ์
สต็อกประกอบด้วยเอนไซม์ทรานส์กลูโคซิเดส (α-กลูโคซิเดส) ชนิดอาหาร และอินูลิเนส (EC 3.2.1.7) ชนิดอาหาร ซึ่งจัดจำหน่ายในรูปแบบผงที่เหมาะสำหรับการเติมโดยตรงหรือการเตรียมสารละลายในสายการผลิตน้ำเชื่อมมีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่ม โดยมีการกำหนดข้อกำหนดกิจกรรมที่ชัดเจนสำหรับแต่ละล็อต เพื่อสนับสนุนการขยายขนาดและการตรวจสอบความถูกต้องของกระบวนการ บรรจุภัณฑ์เหมาะสำหรับการวิจัยและพัฒนา การทดลองผลิต และการจัดซื้อในระดับอุตสาหกรรม พร้อมเอกสารประกอบที่รองรับข้อกำหนดการผลิตอาหารและการส่งออก.