Enzimler, kimyasal bir reaksiyonu katalize edebilen proteinlerdir. Bu nedenle enzimler organizmaların metabolizmasında önemli bir rol oynarlar. Enzim kelimesi aslen Latince “fermentum” (fermantasyon) kelimesinden gelir ve daha sonra yapay bir kelime olarak Yunancaya çevrilmiştir. Enzimler, bir yandan malt üretimi sırasında bira üretimi sırasında üretilir. Enzimler, tahıl sulandığında ve çimlenmeye getirildiğinde üretilir. Bu enzimler proteini ve nişastayı parçalamak için oluşur. Enzimlerin yardımıyla, tahılın yedek maddeleri çözünür maddelere dönüşür ve germ tomurcuğunun büyümesine yardımcı olur.

Enzimler ayrıca fermantasyonun kendisinde de kullanılır. Alkol dehidrogenaz enzimi, fermantasyon sırasında etanol üretiminden sorumludur. Ancak, alkol dehidrogenaz enzimi aynı zamanda insan vücudunda metanolü toksik formaldehite dönüştürmekten de sorumludur. Metanol, özellikle düşük kaliteli alkol ürünlerinde büyük miktarlarda bulunur. Metanolün alkol dehidrogenaz enzimi tarafından formaldehite dönüştürülmesi, yüksek dozda alkol tüketildiğinde vücuttaki önemli proteinlere zarar verebilir.

Bira enzimleri portföyümüzün performansı en gelişmiş bilim tarafından desteklenmektedir. Enzimler, işlevlere veya süreçlere belirli bir fayda sağlayan bira yardımcılarıdır. Bu fayda, birayı daha hızlı, daha basit, daha sürdürülebilir ve daha uygun maliyetli bir şekilde üretmek olabilir. Böylece, gerçekleştirdiğiniz işlem türü veya kullandığınız ham madde ne olursa olsun, bira üretim sürecini daha iyi kontrol edebilirsiniz. Bira enzimlerimiz kullanımı son derece kolaydır ve mevcut üretim süreçlerinize basit ve hızlı bir şekilde eklenebilir.

Yenilik, bira ürünlerinin karlılığını artırmada temel bir unsurdur. Müşterilerimizin çeşitli ürün portföyleri sunarak yeni ürünler geliştirmelerine yardımcı oluyoruz. Glütensiz bira üretmenin bir yolunu mu arıyorsunuz? Malt yerine arpa/tamamlayıcı parçalar mı kullanıyorsunuz veya biranızı yepyeni malzemelerle mi üretmeyi planlıyorsunuz? Biranızın tutarlılığını ve kalitesini sağlamak için sizinle birlikte çalışıyoruz ve hedefimiz size uygun maliyetli kaliteli bir ürün sunmaktır.

Çeşitli bira türleri ve stilleri için büyüyen bir küresel eğilim var, örneğin glütensiz ve aromalı biralar. yaygın. Ayrıca bira üreticilerinin pazar paylarını artırmaları ve gerçek bir rekabet avantajı elde etmeleri için mükemmel bir fırsat. Bira enzimlerini kullanarak, pahalı bir bira bileşeni olan maltı değiştirebilir ve ayrıca maltlanmamış arpa ile birleştirebilirsiniz. Tazeleyici bir tada ve zengin köpüğe sahip yüksek kaliteli bir bira yapmak için yeni bir hammadde olarak kullanılır.

Demleme verimliliğini artırmak ve düşük maliyetle yüksek kaliteli bira üretmek mi istiyorsunuz? Demleme enzimlerimiz sizin için idealdir ve berrak, tutarlı bira üretmenize yardımcı olacaktır.

Bira yapım sürecindeki β glukan esas olarak arpa tanelerinden ve maya hücre duvarlarından elde edilir, bu da biranın bulanıklaşmasına, biranın filtrasyon verimliliğinin azalmasına ve biranın biyolojik olmayan kararlılığının etkilenmesine neden olabilir. Bira mayası çamurunun 30-60 dakikalık filtrasyonundan sonra filtrata 1-20 ppm kompozit enzim preparatı SF408 eklenmesi biradaki β glukanı etkili bir şekilde parçalayabilir ve biranın berraklığını ve kararlılığını iyileştirebilir.