Бромелайн

Додатки
Порошок ферменту бромелаїну широко використовується для розщеплення м'яса, гідролізу білків і функціональної модифікації білків у переробленому м'ясі, птиці та рослинних продуктах. У пивоварінні, виноробстві та виробництві соків він сприяє розщепленню білків для покращення прозорості, зменшення холодного помутніння та оптимізації фільтрації. Виробники нутрицевтиків і добавок використовують високоактивний порошок бромелаїну (наприклад, 400 000-1 200 000 ОД/г, 2 500 GDU) для виробництва таблеток, капсул і саше. Він також застосовується в спеціальних кормах і процесах ферментації, де контрольований протеоліз покращує засвоюваність і загальну ефективність процесу.

Технічні характеристики та промислове використання
Номери CAS включають 37189-34-7 і 9001-00-7. Активність варіюється від 50 000 ОД/г до 1 200 000 ОД/г, окремі сорти виражаються в GDU (наприклад, 400 GDU, 2 500 GDU); поставляється у вигляді світло-жовтого порошку, отриманого зі стебла ананаса за допомогою процесів фільтрації та очищення. Доступні харчові та фармацевтичні сорти, придатні для масштабування, контрактного виробництва та промислового виробництва зі стандартним сухим зберіганням та 24-місячним терміном придатності за рекомендованих умов.