Харчовий порошок нейтрального ферменту протеази для гідролізу білка
Нейтральна протеаза виробляється шляхом зануреної ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням та формулюванням. Він може каталізувати гідроліз білка з утворенням вільних амінокислот і пептидів при приблизно нейтральному рН. Завдяки швидкому гідролізу в м'яких умовах і легкому контролю продукт широко використовується у спиртовому бродінні, пом'якшенні шкіри та депіляції, дегуміфікації шовку, гідролізі рослинних і тваринних білків, пивоварінні, очищенні соків, хлібопеченні та кормах тощо.
вступ
Нейтральна протеаза виробляється шляхом зануреної ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням і формулюванням. Вона може каталізувати гідроліз білка з утворенням вільних амінокислот і пептидів при приблизно нейтральному рН. Завдяки швидкому гідролізу в м'яких умовах і легкому контролю продукт широко використовується у спиртовому бродінні, пом'якшенні шкіри та депіляції, дегуміфікації шовку, гідролізі рослинних і тваринних білків, пивоварінні, очищенні соків, хлібопеченні та кормах тощо.
Механізм
Протеаза каталізує розщеплення пептидних зв'язків у поліпептидному (білковому) ланцюзі, утворюючи менші молекули пептидів та амінокислот. Ендо-тип протеази може вивільняти лише пептиди, тоді як екзо-тип може відщеплювати амінокислоту на одному з кінців пептидного ланцюга, утворюючи амінокислоту. Наступна схема ілюструє, як протеаза діє на пептид:
Стандарт продукту
Продукт відповідає GB1886.174.
| немає | Предмети | Індекс |
| 1 | Розмір частинок (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Втрати при висиханні/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/г) | ≤50000 |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/г) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (КУО/г) | <10 |
| (МПН/г) ≤3.0 | ||
| 8 | Сальмонела/(25г) | Не виявлено |
застосування
Серед успішних заявок - такі:
- Гідроліз рослинних і тваринних білків для виробництва здорового харчування або інших цілей
- Розм'якшення м'яса
- Освітлення вина
- Ферментація соєвого соусу
Хлібопекарська промисловість
Наступні переваги можна побачити, коли Нейтральна протеаза було використано:
- Зміна властивостей обробки тіста
- Покращення кольору печива
- Зменшення використання піросульфіту та добавок
Пивоварна промисловість
У пивоварінні продукт допомагає підвищити рівень FAN у суслі, особливо при використанні специфічних добавок, таких як ячмінь, і запобігти холодному помутнінню пива.
Норма внесення
Рекомендована норма внесення становить 0,01-5 кг/т сухої речовини. Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Попередження
Зберігайте герметично після кожного використання, щоб уникнути мікробних інфекцій та інактивації ферментів, доки не закінчиться.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні симптоми у схильних до них осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
Упаковка та зберігання
Фасування: 1 кг/мішок.
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
