إنزيمات إنتاج السكريات قليلة التعدد الوظيفية والمحليات

التطبيقات
يُستخدم إنزيم ترانس جلوكوزيداز (α-glucosidase) بعد تسييل النشا والتسكر لتحويل الشراب الغني بالمالتوز والجلوكوز إلى سكريات الأيزومالتوليجوساكريد (IMO) وسكريات الأيزومالتوز عن طريق التحويل عبر الجليكوزيلات، مما يزيد من الروابط ألفا-1،6 ويحسن من ادعاءات محتوى الألياف. وهو يعمل تحت ظروف درجة الحموضة ودرجة الحرارة الخاضعة للتحكم لتحويل توزيع DP نحو السكريات قليلة السكريات الأعلى، مما يدعم تحسين وظيفة البريبايوتك وثبات الشراب. يُستخدم الإينوليناز (فركتان هيدرولاز، EC 3.2.1.7) للتحلل المائي لإينولين الهندباء أو غيره من المواد الأولية للفركتان لإنتاج سكريات الفركتوليجوساكريد (FOS)، مع ضبط معاملات التفاعل لاستهداف أطوال سلسلة محددة وملامح حلاوة. في المفاعلات المستمرة أو على دفعات، يحسن الإينوليناز من كفاءة تحويل الفركتان، ويقلل من الإينولين المتبقي، ويقلل من وقت المعالجة قبل الترشيح والتركيز.

مجموعة المنتجات
يشمل المخزون إنزيم ترانسجلوكوزيداز (α-glucosidase) من الدرجة الغذائية وإنزيم إنوليناز من الدرجة الغذائية (EC 3.2.1.7)، يتم توفيره في أشكال مسحوق مناسبة للجرعات المباشرة أو تحضير المحلول في خطوط معالجة الشراب. يتم إنتاج المستحضرات لتطبيقات الأغذية والمشروبات، مع توفير مواصفات نشاط محددة لكل دفعة لدعم توسيع النطاق والتحقق من صحة العملية. التعبئة والتغليف مناسبة للبحث والتطوير، والتجريب، والمشتريات الصناعية، مع توفر وثائق للامتثال لمتطلبات تصنيع الأغذية ومتطلبات التصدير.