Ксиланаза

Приложения
Използва се при печене, варене на бира, хранене на животни, извличане на ботанически растения и обработка на целулоза и хартия. При производството на хляб препаратите с ксиланаза и хемицелулаза подобряват обработката на тестото, обема на хляба, структурата на трохите и обработваемостта, като същевременно подпомагат стандартизацията на брашното. В пивоварството течната ксиланаза намалява вискозитета на пивната мъст, подобрява скоростта на изстиване и увеличава добива на екстракт. Фуражната ксиланаза подобрява разграждането на влакнините и наличието на хранителни вещества в моногастричните диети, а високоактивната ендо-ксиланаза подпомага ботаническата екстракция на изофлавони и сапонини и селективното отстраняване на хемицелулоза при избелването на крафт-целулоза за намаляване на консумацията на химикали.

Спецификации и индустриална употреба
CAS № 9025-57-4. Диапазоните на активност включват 5 500 U/g, 10 000 U/g и до 110 000 U/g прахове, както и стабилизирани течни формули за дозиране в процеса. Произвежда се от Bacillus subtilis, Trichoderma reesei и Penicillium spp.; предлага се в хранителен, халал-сертифициран, фуражен и промишлен алкален вариант, подходящ за непрекъснато производство, доставка на едро и увеличаване на мащаба.