Описание на продукта с неутрална протеаза
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Характеристики на неутралната протеаза:
- Принадлежи към вписана протеаза.
- Действа върху амино края на хидрофобна група.
- Бърза специфична каталитична скорост.
- По-малко горчив вкус в хидролизния разтвор.
- Широка гама от ефекти.
Въведение
Неутралната протеаза се използва широко в хранително-вкусовата промишленост поради способността й да разгражда макромолекулни протеини в полипептиди, аминокиселини и други продукти при неутрални или слабо киселинни и слабоосновни условия. Той е лесно разтворим във вода, образувайки светлокафяв течен воден разтвор.
Приложение
- В хлебопекарната промишленост неутралната протеаза се използва за приготвяне на бисквитки, намалявайки времето за смесване и ферментация на тестото. Ензимната реакция отслабва здравината на тестото, подобрявайки пластичността и разтегливостта, което води до ясни и красиви шарки на печат, подобрен гланц, еднаква структура и свеж вкус.
- Неутралната протеаза е нетоксична и без странични ефекти, което я прави подходяща за хидролиза на животински и растителни протеини с висок AN%, висока степен на хидролиза и добър вкус. Той е идеален за производство на усъвършенствани подправки и подобрители на хранителната стойност на храните като HAP и HVP.
- В бирената индустрия неутралната протеаза постига отлични избистрящи ефекти и може да се комбинира с други ензимни системи за създаване на комплексни ензими за бира за подобрено избистряне и премахване на горчивия вкус.
За повече информация, моля, вижте Лист с данни за продукта.
