Описание на продукта

Преглед

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

Характеристики

Неутралната протеаза принадлежи към вписаната протеаза, действаща върху амино края на хидрофобна група, образуваща пептидната връзка. Това е метална протеаза, чиято активност зависи от двувалентни йони като Mg+, Zn*, Ca* и др. В сравнение с неутралната протеаза от други източници, тя има специфична каталитична скорост, по-малко горчив вкус в хидролизните разтвори и широк спектър от ефекти. Той работи най-добре при условия на неутрално или слабо киселинно и слабо основно рН, като разгражда макромолекулните протеини до полипептиди, аминокиселини и други продукти, широко използвани в хранително-вкусовата промишленост.

Продуктът е лесно разтворим във вода, което води до светлокафяв течен воден разтвор.

Информация за продукта

• Име на продукта: Неутрална протеаза
• съставки: Неутрална протеаза, глюкозен продукт
• Спецификации: 10 милиона – 60 милиона U/g (с възможност за персонализиране)
• Характеристики на продукта: Слонова кост до светлокафяв прах
• Метод на консервиране: Сушене при нормална температура и съхранение на тъмно
• Срок на годност: 12 месеца

Приложения

Неутралната протеаза се използва в хлебопекарната индустрия за приготвяне на бисквитки, намалявайки времето за смесване и ферментация. Чрез ензимни реакции протеинът в тестото се хидролизира, отслабвайки здравината на тестото, като същевременно подобрява пластичността и разтегливостта. Това води до ясни и красиви шарки за печат, подобрен гланц, еднородна структура и свеж вкус.

Това е нетоксичен и без страничен ефект протеин, подходящ за хидролизиране на животински и растителни протеини с висок AN%, висока степен на хидролиза и добър вкус, произвеждайки усъвършенствани подправки и хранителни подобрители на храните.

В бирената индустрия неутралната протеаза постига добри избистрящи ефекти и може да се комбинира с други ензимни системи за образуване на комплексни ензими за бира за по-добро избистряне и премахване на горчивия вкус.