Описание на продукта
Този продукт се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване и формулиране. Принадлежи към пектиназа семейство и може да разгради естерифицирания пектин.
Функция и приложение
- Преработка на плодове и зеленчуци: Използва се като ензим за пасиране за увеличаване на добива на сок, намаляване на вискозитета на кашата и сока, за да се улесни обработката надолу по веригата. Намалява вискозитета на пюрето и избягва проблема с желирането по време на концентриране.
- Растителен екстракт: Дезинтегрира растителната клетка, за да освободи целевия компонент и безпроблемно функциониране по време на екстракцията и пречистването и подобрява стабилността на препаратите с течен растителен екстракт.
- Вино и сайдер: Подобрява добива на сок и цвят и стабилността на срока на годност на продукта.
Механизъм
Пектат лиазата е способна на деполимеризация на пектин чрез елиминиращо разцепване на пектат в техните нередуциращи краища, като се получават олигозахариди с 4-деокси-α-D-ман-4-енуронозилови групи.
Продуктов стандарт
| АРТИКУЛИ | ИНДЕКС | ||
| не | АРТИКУЛИ | ИНДЕКС | |
| 1 | Насипна плътност/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Не е открито |
| СЪСТОЯНИЕ | ДИАПАЗОН | |
| Температура на активността | 35℃-55℃ | |
| Оптимална температура | Оптимална температура | 40℃-50℃ |
| Активност pH | Активност pH | 4.0-6.0 |
| Оптимално pH | Оптимално pH | 4.5-5.3 |
Препоръчителна дозировка
Препоръчителната дозировка е 0,05-0,2 kg/t DS. Дозировката трябва да бъде оптимизирана въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергични симптоми при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Съхранение
Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност
12 месеца на сухо и хладно място.
