Neutrální proteáza

Aplikace
Neutrální proteáza se široce používá při hydrolýze bílkovin sóji, hrachu, pšenice a živočišných bílkovin k výrobě aminokyselin a nízkomolekulárních peptidů s kontrolovanou DH a lepší rozpustností. Při vaření piva, vína a destilaci podporuje uvolňování dusíku, zlepšuje výkonnost fermentace a pomáhá snižovat chladový zákal a následnou filtrační zátěž. Potravináři jej používají v pikantních extraktech, kvasničných extraktech a kořenících bázích ke zvýšení výtěžnosti a zkrácení doby hydrolýzy. Mlýny na krmiva a extraktory rostlinných produktů používají neutrální proteázu ke zvýšení stravitelnosti bílkovin a zlepšení účinnosti filtrace v pracovních postupech extrakce rostlin.

Specifications & Industrial Use
CAS numbers include 232-642-4, 9040-76-0 and 9068-59-1 depending on grade and registration. Activity ranges from 50,000 U/g, 60,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g up to 400,000 U/g, supplied primarily as light brown powder derived from Bacillus subtilis fermentation. Available in food grade, food & pharmaceutical grade and industrial grade preparations, suitable for scale-up from pilot trials to full production in breweries, hydrolysate plants and alcohol fermentation facilities.