Tekutý enzym glukoamyláza pro škrobárenský průmysl
Zavedení
Produkt se vyrábí smícháním pečlivě optimalizovaného poměru glukoamylázy a pullulanázy pocházející z ponořené fermentace Aspergillus niger a Bacillus subtilis. Kombinace glukoamylázy s doplňkovou pullulanázou zefektivňuje sacharizaci tím, že zabraňuje tvorbě limitního dextrinu a vedlejších produktů, a tím šetří náklady na zpracování a zároveň produkuje více glukózy.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | Glukoamyláza 90 000 u/ml Pullulanáza 1 000 u/ml |
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice Jednotky
1 jednotka glukoamylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 1 mg glukózy při 40 ℃ a pH 4,6 za 1 hodinu.
1 jednotka pullulanázy se rovná množství enzymu potřebnému k uvolnění 1 µmol redukujícího cukru (počítáno jako glukóza) z pullulanu za jednu minutu při pH 5,8, 50 ℃.
Mechanismus
Pullulanáza je typ isoamylázy, která může selektivně hydrolyzovat α-1,6-glukosidovou vazbu v pullulanu, škrobu a oligosacharidech, čímž umožňuje úplnou hydrolýzu rozvětveného škrobu. Při použití společně s glukoamylázou urychluje sacharizaci rozkladem α-1,6-glukosidové vazby a zvyšuje výtěžek glukózy.
Reakční parametry
| Parametry | Rozsah |
| Teplota aktivity | 30℃-65℃ |
| Optimální teplota | 58℃-64℃ |
| Aktivita pH | 3.5-6.0 |
| Optimální pH | 4.0-4.8 |
Dávkování
Doporučené dávkování je 0,35-0,6 kg enzymového přípravku na tunu suchého škrobu při sacharizaci při 60-63 ℃ a pH 4,3-4,5. Počáteční dávka 0,45 kg na tunu suchého škrobu se doporučuje za většiny podmínek. Optimální dávka však závisí na konkrétních parametrech procesu a měla by být stanovena testováním různých dávek.
Balík
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
