Dodavatelé Cena Práškové syřidlo pro sýry

Používání efektů

Co je enzym rennin/chymozin? Využívá špičkovou technologii fermentace mikroorganismů, zdokonaluje čištění pevných enzymových činidel, je široce používán v mlékárenském průmyslu, je nepostradatelným přípravkem při výrobě pomocí enzymové metody pro výrobu kaseinu, sýrů a pudinkového tvarohu.

Zdravotní přínosy enzymu rennin/chymosin

• Sýrová roztoková síť Chymosin podporuje srážení syrového mléka a vytváří podmínky pro vylučování syrovátky.
• Sýrová roztoková síť Chymosin se hojně používá při výrobě sýrů a jogurtů.

Použití enzymu rennin/chymosin

Poměr přidávání závisí na produktech, obvykle se přidává 4,5-6 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka; teplota sýřeniny je 35; tuhne 30-40 minut. Správná míra přídavku závisí na konkrétním procesu. V procesu výroby kaseinu se obvykle přidává 7,5-9 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka; teplota sýřeniny je 35; tuhne 30-40 minut. Správná míra přídavku je založena na konkrétním procesu.