Enzymer til behandling af grøntsager

Vores grøntsagsbearbejdningsenzymer hjælper dig med at skabe fastere vegetabilske produkter med højere udbytte. Uanset om du behandler tomater, løg eller gulerødder, giver vores enzymer dig mulighed for at skabe strammere, mere kompakte grøntsager og grønt i tern, uanset om det er. De bruges i supper, dåsevarer eller fastfood for at bevare deres form og udseende før forarbejdning. Et mere appetitligt produkt og med længere holdbarhed.

Takket være de unikke enzymer kan macerationsprocessen optimeres og udbyttet øges markant, hvilket hjælper dig med at få flere produkter fra dine grøntsager. Derudover øger vores enzymer farveintensiteten af grøntsager – mens de altid bevarer deres smag og næringsværdi.

Forarbejdning af hakkede tomater med calciumchlorid kunne forbedre fastheden, men det øger omkostningerne og producerer en metallisk lugt, og det er nødvendigt at angive calciumchlorid som en ingrediens på etiketten. Vores enzymprodukter kan erstatte naturligt calciumchlorid i tomatforarbejdede produkter, hvilket reducerer indholdet af calciumsalt til 1/3. Dette giver en bedre smag og er mere sundere.