Invertase-Enzym zu verkaufen

Wo kann man Invertase-Enzyme kaufen? Enzymes.bio ist ein Großhandelslieferant für Enzyme zu wettbewerbsfähigen Preisen. Als Hersteller bieten wir eine Vielzahl von Enzymprodukten an. Unser lebensmitteltaugliches Invertase-Pulver ist ab $56USD pro kg erhältlich. Klicken Sie hier, um die Preis- und Bestellseite für Enzyme anzuzeigen.

Beschreibung des Invertasepulvers

Das Invertase-Enzym (CAS-Nummer: 9001-57-4) SF106 wird durch Extraktion und Verfeinerung aus dem Stamm Saccharomyces cerevisiae gewonnen. Es kann Saccharose vollständig in Fructose und Glucose zerlegen und weist dabei Eigenschaften von hoher Reinheit und Spezifität auf. Es wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung und der Alkoholindustrie.

Anwendungsbeispiel in einer Schokoladenfabrik

Es gibt viele verschiedene Zuckerarten. Schokoladenfabriken verwenden Saccharose, und wie Sie wissen, bildet sie steife, knusprige Kristalle, was nicht gut ist, wenn Sie eine weiche Textur haben möchten. Das Saccharosemolekül besteht aus einem vorderen und einem hinteren Teil, die durch eine einzelne Bindung miteinander verbunden sind. Für sich genommen ist jedes Teil ein Zucker, aber von einer anderen Art: die Glukose, die Sie in einigen Energydrinks finden, und die andere, die Fruktose, die Sie oft in Früchten finden, und die Sache ist, dass sie keine knusprigen Kristalle bilden. Wenn Sie also diese Bindung aufbrechen, können Sie einen ausgezeichneten, weichen Geschmack erzielen. Wir können diese Bindung durch reine Hitze aufbrechen, aber das Problem ist, dass Hitze und Schokolade nicht zusammenpassen. Glücklicherweise gibt es eine subtilere Methode: das Invertase-Enzym. Enzyme sind einfach natürliche Chemikalien, und Lebewesen produzieren viele verschiedene Arten von Enzymen. Schokoladenfabriken fügen der Saccharose im Produktionsprozess und beim Überziehen der Schokolade, wenn sie kalt und hart ist, eine winzige Menge Invertase hinzu.

Was ist die Invertasefunktion?

Invertase beschleunigt chemische Reaktionen. Anstatt viel Hitze zu verwenden, bricht die Invertase die Bindung bei Raumtemperatur auf. Ein Enzym ist wie eine Miniaturmaschine mit genau den richtigen Werkzeugen, um die Reaktion zu ermöglichen. Die Invertase greift das Saccharosemolekül, biegt es in die richtige Position, bewegt sich leicht und die Reaktion läuft einfach so ab. Die Invertase bricht diese spezielle Bindung in der Saccharose auf.

Gibt es in der Natur eine Invertase?

Ja, es gibt Tausende anderer Enzyme, die verschiedene Reaktionen ermöglichen, darunter auch Verdauungsenzyme.

Wie verwenden Bienen Invertase zur Honigherstellung?

Bienen verwenden dasselbe Invertase-Enzym, um dasselbe zu tun. Nektar besteht im Wesentlichen aus Zucker in Wasser. Die Bienen verwenden Invertase, um die Saccharose in Glucose und Fructose umzuwandeln, und fächern sie dann mit ihren Flügeln auf, um das Wasser auszutreiben, wodurch eine weiche, klebrige Paste entsteht, die wir Honig nennen.

Anwendungen und Nutzung

Dieses Produkt könnte als Zusatzstoff, Zutat und Biokatalysator in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Alkoholfermentation und Arzneimittelherstellung usw. verwendet werden.

1. Lebensmittelindustrie: 100 g Saccharose (trocken)/0,03–0,05 g Invertasepulver, die optimale Dosierung muss je nach konkretem Experiment bestimmt werden.
2. Ethanolindustrie: 0,02%-0,04% (basierend auf der ursprünglichen Melasse)

Lagerung

Bei Lagerung bei unter 25 °C ist das Produkt 12 Monate haltbar, bei gekühlter Lagerung bei 4 bis 10 °C beträgt die Haltbarkeit 18 Monate; im Rahmen der Garantie ist die gemessene Aktivität nicht geringer. Nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer können Enzyme abnehmen, sie können aber noch verwendet werden. Die Verwendung sollte entsprechend erhöht werden. Das Produkt enthält bioaktive Substanzen, sodass Sonnenlicht, Temperatur und Feuchtigkeit zur Deaktivierung von Enzymen führen können. Daher sollte es an einem kühlen, trockenen Ort transportiert und gelagert werden. Direkte Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit vermeiden. Lager sollten sauber, kühl und trocken gehalten werden.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Das Produkt enthält bioaktive Substanzen. Das Einatmen von Staub oder Aerosolen kann eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Unnötiger Kontakt mit dem Produkt und das Einatmen von Staub sollten vermieden werden.
2. Bei Kontakt mit den Augen oder der Haut spülen Sie die betroffene Stelle umgehend mindestens 15 Minuten lang mit reichlich Wasser.

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