Neutraalne proteaas

Rakendused
Neutraalset proteaasi kasutatakse laialdaselt soja-, herne-, nisu- ja loomsete valkude hüdrolüüsiks, et toota kontrollitud DH ja parema lahustuvusega aminohappeid ja väikese molekulmassiga peptiide. Õllepruulimise, veini ja destilleerimise puhul toetab see lämmastiku vabanemist, parandab käärimise tulemuslikkust ning aitab vähendada jahutus hägusust ja järgnevat filtratsioonikoormust. Toiduainete töötlejad kasutavad seda soolaste ekstraktide, pärmiekstraktide ja maitseainete aluste puhul, et suurendada saagist ja lühendada hüdrolüüsi aega. Söödatehased ja taimse ekstraheerimise ettevõtted kasutavad neutraalset proteaasi, et suurendada valkude seeditavust ja parandada filtreerimise tõhusust taimeekstraktsiooni tööprotsessides.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutamine
CAS-numbrid on 232-642-4, 9040-76-0 ja 9068-59-1 sõltuvalt klassist ja registreerimisest. Aktiivsus on vahemikus 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g kuni 400 000 U/g, mida tarnitakse peamiselt Bacillus subtilis'e fermentatsioonist saadud helepruuni pulbrina. Saadaval toiduainekvaliteediga, toidu- ja ravimikvaliteediga ning tööstusliku kvaliteediga preparaatidena, mis sobivad pilootkatsetest kuni täieliku tootmiseni õlletehastes, hüdrolüsaaditehastes ja alkoholikääritamisrajatistes.