バルクα-アミラーゼ酵素サプライヤー

enzymes.bioでアミラーゼ酵素粉末を大量購入しましょう。アルファアミラーゼ、ベータアミラーゼ、グルコアミラーゼからお選びいただけます。食品グレードと工業グレードをご用意しています。最小注文量は1kgで、DHLエクスプレスで世界中に発送いたします。.

澱粉液化、醸造、製パン、バイオ燃料用の耐熱性・中温用α-アミラーゼ。3,000-100,000 U/g。1kgから180カ国以上に出荷。.
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α-アミラーゼの働き

α-アミラーゼ（EC 3.2.1.1）は、デンプン鎖内のα-1,4-グリコシド結合を切断し、粘度を急速に低下させ、ゼラチン化デンプンから可溶性デキストリンとオリゴマーを生成する内作用性酵素です。.

澱粉の液化

ゲル化デンプンのα-1,4結合を切断し、粘度を10,000cP以上から100cP以下まで急速に低下させます。デンプン加工、エタノール製造、醸造マッシュの調製に不可欠。.

猫と犬の消化を効率化する酵素複合体。活性レベル100,000 U/g。ペットフード製造に最適です。

バチルス・リケニフォルミス由来の耐熱性α-アミラーゼは、80～105℃で活性を維持するため、ゲル化でんぷんを酵素で前処理することなく、高温でのでんぷん液化が可能です。.

生地とクラムを改善

ベーキングにおいて、真菌のα-アミラーゼ（Aspergillus oryzae）は、損傷したデンプンから発酵可能な糖を生成し、イーストの活性、クラストの色、クラムの柔らかさを改善します。パン生地温度で活性化し、焼成中に不活性化。.

α-アミラーゼの産業別用途

α-アミラーゼは、澱粉の迅速な液化や制御されたデキストリン化が、プロセスの効率や製品の品質を向上させる場合に使用されます。.
バイオ燃料・エタノール

耐熱性α-アミラーゼは、糖化前のトウモロコシ、小麦、キャッサバの澱粉マッシュを85～95℃で液化します。高スループットエタノールプラントのための連続調理およびジェット調理システムを可能にします。.

醸造

中温アルファアミラーゼは、大麦およびアディショナルマッシュのデンプン変換を促進し、エキス収量と発酵性を向上させます。また、デキストリンレベルをコントロールするために高グラビティ醸造にも使用されます。.

ベーキング

真菌のα-アミラーゼは、小麦粉の性能を標準化し、クラストの色とクラムの柔らかさを向上させ、パン、ロールパン、フラットブレッドの保存期間を延長します。20～200mg/kgの小麦粉に添加。.

ジュース・抽出

果実のマッシュや植物エキスに含まれるデンプンを分解し、粘度を下げ、ろ過を改善し、最終ジュースやエキスのデンプンヘイズを防止します。.

動物飼料

穀物ベースの家禽・豚用飼料におけるデンプンの消化率を改善し、エネルギー利用率を高め、飼料要求率を低下させます。.

アミラーゼの用途：プロセス詳細、添加量・条件

バイオ燃料・エタノール生産

澱粉の液化｜高DSマッシュ処理

関数： α-アミラーゼは、α-1,4グリコシド結合をランダムに切断することでデンプンを液化し、高乾固（DS）マッシュ（30-35% DS）の粘度を急速に低下させます。これにより、効率的な汲み上げと下流での糖化が可能になります。耐熱性α-アミラーゼ（105℃まで活性）は、ジェットクッキングプロセスや高温液化プロセスに好ましい。.

一般的な適用率： デンプンに対して0.01～0.1% w/w；85～95℃液化；pH5.5～6.5；滞留時間30～90分

用途: トウモロコシエタノール、キャッサバエタノール、小麦デンプン液化、サツマイモデンプン加工、工業用グルコースシロップ製造。.

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醸造・蒸留

醸造｜アディショナル・マッシュ・サッカライゼーション

関数： α-アミラーゼは、十分な内因性酵素を持たないゼラチン化デンプンの添加物（トウモロコシ、米、ソルガム）を変換することにより、高添加醸造を可能にします。グルコアミラーゼと組み合わせることで、発酵可能な糖への完全な糖化が達成されます。細菌性α-アミラーゼは、高添加物および穀物のマッシングにおいて、モルト・アミラーゼを凌駕します。.

一般的な適用率： 0.01-0.1% w/w；ゲル化温度でマッシュに添加；60-90分糖化

用途: 高付加価値ラガー、ライスラガー、ソルガム・ビール、ウイスキー・ウォッシュ仕込み、糖蜜由来のラム麦汁。.

関連ガイド 醸造用酵素 — アミラーゼ、グルコアミラーゼ、β-グルカナーゼのガイド →

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製パン・小麦粉処理

製パン｜でんぷん改質・保存性延長

関数： 真菌のα-アミラーゼ（焼成温度～65℃で失活）は発酵可能な糖とデキストリンを生成し、イースト発酵、クラストの色（メイラード反応）、クラムの柔らかさを改善します。マルトジェニック・アミラーゼ（耐熱性）はデンプンの分解を遅らせ、パンの保存期間を3～5日延ばします。.

一般的な適用率： 1～10ppmの真菌アミラーゼ；1～5ppmの麦芽生成アミラーゼ；小麦粉またはミキシング段階での添加

用途: パン、ロールパン、クラッカー、菓子パン、グルテンフリーのパン、賞味期限を延長した業務用サンドイッチ用パン。.

関連ガイド ベーキング用酵素 — アミラーゼ、キシラナーゼ、プロテアーゼの使用量ガイド →

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果汁・飲料の清澄化

ジュース加工｜スターチヘイズ除去

関数： リンゴや洋ナシの果汁に含まれるデンプンのヘイズは、圧搾後にデンプンの粒が残ることで形成されます。α-アミラーゼは残留デンプンを加水分解し、ヘイズを取り除き、瓶詰め後のデンプンの沈殿を防ぎます。デンプン含量が最も高い早生リンゴジュースに特に重要です。.

一般的な適用率： 0.01-0.05% w/w;45-55℃;30-60分;濾過に従います。

用途: リンゴジュースの清澄化、ナシジュースの加工、ブドウ果汁のデンプン除去、トロピカルジュースの安定化。.

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動物飼料

飼料製造｜でんぷんの消化率向上

関数： 配合飼料に外因性アミラーゼを添加することで、消化酵素の分泌が未熟な幼齢動物（子豚、ブロイラーひな）のデンプン消化率が向上します。また、食品製造用アミラーゼは、ペレット飼料中の加熱不十分または未調理のデンプン成分からエネルギーを引き出し、飼料効率を改善します。.

一般的な適用率： 飼料1gあたり100～500単位；ペレット化に適した耐熱性製剤（85℃以上）；フィターゼ共食品製造を推奨

用途: ブロイラー、レイヤー、子豚用飼料；でんぷんを多く含む穀物ベースの飼料；高麦粉飼料；幼若動物用スターター飼料。.

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α-アミラーゼ製品販売開始

α-アミラーゼ製品群 - 耐熱性、中温性、および真菌用グレードの粉末と液体をご覧ください。全製品に分析証明書と技術データシートが添付されています。.

なぜenzymes.bioからα-アミラーゼを供給するのですか？

ゼラチン加水分解酵素 | 食品グレード

R&Dサンプルから本生産ロットまで、柔軟な注文数量に対応。準備が整い次第、スケールアップできます。

カスタム

当社の技術チームは、お客様の仕様に合わせたカスタム酵素製剤を調合します。.

グローバル配送

DHL、FedEx、USPSによる180カ国以上へのフルフィルメント。コールドチェーン配送も可能です。.

テクニカルサポート

酵素専門家による、施用量、安定性、製剤に関する施用ガイダンス。.

よくある質問

α-アミラーゼ（エンドアミラーゼ）はデンプン鎖の内部をランダムに切断し、急速に粘度を下げてオリゴ糖（デキストリン）を生成します。グルコアミラーゼ（エキソアミラーゼ）は非還元末端からグルコース単位を順次切断し、グルコースを生成します。グルコースへの完全な糖化には、両酵素を併用します。まずα-アミラーゼ（液化）を行い、次にグルコアミラーゼ（糖化）を行います。.
真菌由来のα-アミラーゼは、至適温度が低く (50～60℃)、焼成温度で失活するため、製パン用途に最適です。細菌性α-アミラーゼ（Bacillus由来）は耐熱性があり（90～105℃まで活性）、デンプンの液化、エタノール、醸造用途に最適です。.
最小注文量は、試験/サンプル用として1 kg。液体アミラーゼの場合、25 kg ドラム缶および 200 kg IBC トートバッグで業務用数量をご用意しています。複数のグレードを在庫しており、ほとんどのご注文を3～5営業日以内に発送できます。.
はい - 当社の食品用アミラーゼは、GRAS認定微生物によって生産され、FCC（食品化学物質コーデックス）の仕様に適合しています。文書には、各製品のCoA、アレルゲン声明、TDS、およびGRAS通知の参照が含まれています。.
はい - アミラーゼは、米、トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどのデンプンを改質することで、グルテンフリーのパンの構造と保存性を改善します。グルテンフリー製剤では、マルト生成アミラーゼは、澱粉含有量が高いため小麦パンよりもグルテンフリーパンの澱粉劣化が早いため、澱粉劣化防止に特に効果的です。.
真菌α-アミラーゼ：45～60℃、pH4.5～5.5。細菌性α-アミラーゼ: 70-90℃、pH 5.5-7.0。耐熱性細菌グレード（ジェットクッキング）：105℃まで。活性は供給元によって大きく異なります。.
トウモロコシマッシュ液化（32～35% DS）における標準的な適用量：85～90℃で30～60分間、耐熱性α-アミラーゼを0.02～0.06% w/w添加します。ほとんどの細菌性アミラーゼには補因子としてカルシウム（50～100 ppm Ca²⁺）が必要です。カルシウムを含む食品製造に関する推奨プロトコルを記載した技術データシートをご用意しております。.
はい - アミラーゼは、グルコアミラーゼ（完全糖化用）、プロテアーゼ（醸造用FAN生成用）、ベータグルカナーゼ（粘度低減用）、フィターゼ（飼料用）と日常的に併用されています。当社は、適合する酵素の組み合わせについてアドバイスし、マルチ酵素ブレンドを提供します。.
α-アミラーゼ活性は、測定方法によって、SKB単位、KNU（Kilo Novo Units）単位、またはFAU（Fungal Amylase Units）単位で測定されます。グルコアミラーゼはAGU（Amyloglucosidase Units）またはGAUで測定されます。製品データシートには、各グレードの測定方法と活性が明記されています。.
液体アミラーゼ：4-15℃で12ヶ月間保存。乾燥／粒状アミラーゼ：25℃以下で保存、密封包装で18～24ヶ月。活性は時間の経過とともに低下します-受領時および使用前に必ず活性を確認してください。ラベルに記載された条件に従って保存した場合、記載された有効期限まで活性を保証します。.

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