펙티나아제 효소
| 주요성분 | 펙티나아제 |
| 기능 | 과일 및 야채 주스 정제, 주스 수율 증가 |
| CAS 번호 | 9032-75-1 |
| 분자식 | C18H37N(CH3)2 |
| 공식 무게 | 150.130 |
| 밀도 | 1.5±0.1g/cm3 |
| 색상 | 하얀색 |
| 사양 | 30,000유/그램 |
| 응용 분야 | 식품첨가물 |
효과 사용
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– 펙티나아제는 가축 사료에 첨가되어 동물이 음식을 더 잘 소화하도록 돕습니다. 이는 소화 시스템의 건강을 개선하고 영양소를 더 잘 소화하도록 돕습니다.
– 식품 및 와인 제조 산업에서는 종종 이러한 효소를 전분을 분해하는 아밀라아제와 함께 사용하여 용액을 맑게 만듭니다.
– 과일을 펄프로 만들고 주스를 추출할 때도 펙티나아제를 사용합니다. 펙티나아제를 사용하면 과일 수확량이 향상되는 것으로 밝혀졌습니다.
– 식품 산업에서 펙틴 효소의 다른 용도로는 과일 껍질을 부드럽게 하거나 벗기기 쉽게 만드는 것, 그리고 커피와 차를 발효하는 것이 있습니다.
