와인 제조용 베타-글루카나제(세포벽 분해 및 노화 효소) - 식품 등급

베타글루카나제(세포벽 분해 및 숙성 효소)는 포도주 및 레드와인 생산을 위해 특별히 개발된 식품용 효소 제제입니다. 이 제품은 발효 및 숙성 과정에서 일반적으로 형성되는 포도 원료와 효모 세포벽에서 유래하는 베타글루칸을 효과적으로 분해하도록 설계되었습니다.

베타글루카나제(세포벽 파괴 및 노화 효소)는 와인 생산을 위해 특별히 개발된 효소 제제입니다. 이 효소는 와인 제조 시 β-글루칸으로 인해 발생하는 문제, 즉 투명도 저하, 여과 어려움, 여과 압력 증가 또는 고르지 않은 여과 성능 등의 문제를 해결하기 위해 고안되었습니다.

이 제품을 사용하면 여과 효율을 크게 향상시키면서 필요한 양을 줄일 수 있습니다. 여과 안정성을 향상시키고 와인의 점도를 효과적으로 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 이 효소는 효모 세포벽이나 포도 세포 구조의 분해를 촉진하여 아로마 화합물과 색소 물질의 방출을 촉진하여 전반적인 와인 품질을 향상시킵니다.

주요 애플리케이션

이 효소는 주로 포도주 및 적포도주 제조에 사용됩니다:

• 와인 발효 및 발효 후 처리
• 와인 숙성 및 숙성 과정
• 설명 및 필터링 개선
• 여과 압력 및 멤브레인 막힘 감소
• 포도 및 효모 세포에서 색과 향 화합물 방출

작업 모드

베타글루카나제(세포벽 파괴 및 노화 효소)는 포도 원료에서 유래하거나 효모 자가 분해 과정에서 생성되는 베타글루칸을 효과적으로 분해하는 활성 베타글루카나제 성분을 함유하고 있습니다. 이를 통해 투명도 저하, 여과 어려움, 여과 압력 증가 또는 고르지 않은 여과 성능과 같은 일반적인 와인 제조 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

이 제품은 또한 단백질 분해 활성을 나타내 와인의 산성 조건과 발효 환경에 적응할 수 있습니다. 효모나 과일에서 추출한 단백질 관련 물질을 효과적으로 분해하여 벤토나이트 사용량을 줄이고 여과 성능을 향상시킵니다.

또한 이 효소는 효모 세포벽이나 포도 세포벽의 분해를 촉진하여 향기로운 화합물과 색소 물질의 방출을 촉진합니다. 또한 여과 매체의 재생 및 유지 관리를 지원하는 데 사용할 수도 있습니다.

사용 방법

해명 신청

18-24°C에서: 미터톤당 권장 복용량 30-50ml, 권장 치료 기간 2-4주.
16-22°C에서: 미터톤당 권장 복용량 100-200ml, 권장 치료 기간 4-8주.

세척/침지 적용

40-45°C에서: 권장 복용량: 물 1톤당 50-300ml, 권장 담금 시간: 1~2시간.

추가 사항

1. 온도와 숙성 단계에 따라 복용량을 유연하게 조절해야 합니다.

2. 효소 첨가 후 충분한 시간을 기다리세요. 와인을 약 7~15일 동안 그대로 두었다가 관찰하고 필요한 경우 휴식 시간을 연장합니다.

3. 벤토나이트는 효소를 비활성화할 수 있습니다. 효소 반응이 완전히 완료되기 전에 벤토나이트를 첨가하지 마세요.

4. 0~50°C 범위 내에서 10°C가 낮아질 때마다 복용량을 적절히 늘려야 합니다.

5. 더 나은 분산을 위해 효소를 정제수, 포도 주스 또는 와인 무게의 10배에 미리 녹인 다음 처리 중인 와인에 넣고 잘 섞어줍니다. 처리 기간 동안 필요에 따라 주기적으로 저어 주세요.

사용 조건

• 유효 온도 범위: 15-63°C
• 최적의 온도 범위: 40-55°C
• 유효 pH 범위: 3.5-5.5
• 최적의 pH 범위: 4.5-5.0

제품 특성

• 외관: 밝은 황갈색 분말
• 효소 활성: 5000 U/g
• 식품 등급 품질
• 물이나 와인에 쉽게 분산 및 용해됩니다.

포장 및 보관

다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품 등급 알루미늄 호일 봉투에 들어 있습니다. 제품 이미지는 설명용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 권장 조건에서 보관할 경우 유통기한은 12개월입니다.

이 제품은 와인 생산 및 가공에 전문적으로 사용하기 위한 제품입니다.