펙티나아제 효소
| 주요성분 | 펙티나아제 |
| 기능 | 과일 및 야채 주스 정제, 주스 수율 증가 |
| CAS 번호 | 9032-75-1 |
| 분자식 | C18H37N(CH3)2 |
| 공식 무게 | 150.130 |
| 밀도 | 1.5±0.1g/cm3 |
| 색상 | 하얀색 |
| 사양 | 30,000유/그램 |
| 응용 분야 | 식품첨가물 |
효과 사용
펙티나아제는 식물 세포벽의 중심부를 분해하는 효소군입니다. 효소는 반응 속도를 높이는 단백질입니다. 이 효소는 과일 주스와 와인 제조 산업에서 널리 쓰이는 부분입니다. 펙틴 효소라고도 하며 가축 사료에 첨가하여 동물이 사료를 더 잘 소화하도록 돕습니다. 또한 소화를 돕기 위해 사람의 영양 보충제로 판매됩니다.
– 펙티나아제는 가축 사료에 첨가되어 동물이 음식을 더 잘 소화하도록 돕습니다. 이는 소화 시스템의 건강을 개선하고 영양소를 더 잘 소화하도록 돕습니다.
– 식품 및 와인 제조 산업에서는 종종 이러한 효소를 전분을 분해하는 아밀라아제와 함께 사용하여 용액을 맑게 만듭니다.
– 과일을 펄프로 만들고 주스를 추출할 때도 펙티나아제를 사용합니다. 펙티나아제를 사용하면 과일 수확량이 향상되는 것으로 밝혀졌습니다.
– 식품 산업에서 펙틴 효소의 다른 용도로는 과일 껍질을 부드럽게 하거나 벗기기 쉽게 만드는 것, 그리고 커피와 차를 발효하는 것이 있습니다.
