Tiekėjų kaina Miltelinis dratų milteliai sūriui

Efektų naudojimas

Kas yra fermentas renninas ir chimozinas? Naudojant aukštą mikroorganizmų fermentacijos technologiją, tobulinant kietųjų fermentų agentų gryninimą, jis plačiai taikomas pieno pramonėje, yra nepakeičiamas preparatas gaminant kazeiną, sūrį ir pudingo varškę fermentiniu metodu.

Renino / chimozino fermento funkcinės savybės

• Sūrio fermentas Chimozinas skatina žalio pieno krešėjimą ir sudaro sąlygas išrūgoms išsiskirti.
• Sūrio fermentas Chimozinas plačiai naudojamas sūrio ir jogurto gamyboje.

Rennino ir chimozino fermento taikymas

Įmaišymo proporcijos priklauso nuo produktų, paprastai į 1 toną šviežio pieno įmaišoma 4,5-6 g 10000 vienetų proenzimo; varškės temperatūra - 35; sukietėja per 30-40 minučių. Tinkama pridėtinė dozė priklauso nuo konkretaus proceso. Kazeino gamybos procese paprastai į 1 toną šviežio pieno dedama 7,5-9 g 10000 vienetų proenzimo; varškės temperatūra yra 35; sukietėja per 30-40 minučių. Tinkamas pridėjimo kiekis priklauso nuo konkretaus proceso.