Enzim Amilase Maltogenik Gred Makanan Untuk Aditif Serbuk Penaik Pelembut Roti
Amilase maltogenik dihasilkan melalui penapaian terendam Bacillus licheniformis diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Produk ini digunakan secara meluas dalam industri kilang tepung, penaik, pengeluaran sirap maltosa, dan dalam beberapa industri lain.
Fungsi Dan Aplikasi
Pembetulan Tepung: Untuk tepung khusus dengan spesifikasi yang dipertingkatkan.
Pembuatan Roti Dan Roti Kukus: Penambahbaikan dalam struktur serbuk roti dan roti kukus; kelembutan, keputihan, keanjalan, dan rasa roti kukus yang lebih baik; melambatkan penuaan, mengekalkan kelembapan dan kelembutan yang lebih baik, dan lebih lama jangka hayat.
Pengeluaran Sirap Maltosa atau Malt: Prestasi yang stabil dan boleh dikawal semasa sakarifikasi dengan produk berkualiti.
Mekanisme Dan Standard Produk
Maltosa amylase boleh menghidrolisis kanji menjadi maltosa dan sejumlah oligosakarida.
Standard Produk
| barang | Indeks | |
| Saiz Zarah (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Kerugian Semasa Pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Parameter Tindak Balas
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 20 ℃-80 ℃ |
| Suhu Optimum | 65 ℃-75 ℃ |
| pH aktiviti | 3.5-6.5 |
| pH optimum | 4.0-6.0 |
Dos
Dos yang disyorkan ialah 0.1-1 kg/t DS. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Keselamatan
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom jenis alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
Penyimpanan
Storan: Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
