Enzymen voor visverwerking

Uit recente onderzoeken blijkt dat viseiwithydrolysaat, vergeleken met viseiwit en vrije aminozuren, gemakkelijker door het lichaam kan worden verteerd en opgenomen, omdat het rijk is aan kleine peptiden met een lage moleculaire massa en veel fysiologische functies heeft, zoals antioxidant, verlaging van de bloeddruk, regulering van het vetmetabolisme, verbetering van de immuniteit, enz., wat veel aandacht heeft getrokken.

Het verwerken van vis en garnalen zal een groot aantal restjes opleveren, waaronder viskoppen, visgraten, visschubben, garnalenkoppen, garnalenschalen, enz., ongeveer 30% ~ 50% van het gewicht van de grondstoffen. Veel ondernemingen gooien schroot weg als afval, wat niet alleen niet ten volle gebruikmaakt van de waardevolle componenten, maar ook leidt tot verspilling van hulpbronnen, wat milieuvervuiling met zich meebrengt.

De visverwerkingsenzymen zoals zuur- en alkalihydrolyse van eiwitten hebben de voordelen van eenvoudige processen en lage kosten, maar in het productieproces genereert zuurhydrolyse giftige stoffen. De producten van alkalihydrolyse zijn geurig en de mate van hydrolyse is moeilijk te controleren. Daarentegen zijn enzymatische hydrolyseomstandigheden mild, minder schadelijk voor de voedingswaarde van eiwitten, gemakkelijk te controleren het hydrolyseproces en specifiek genoeg voor gelokaliseerde hydrolyse van eiwitten. Zo werd enzymatische hydrolyse de belangrijkste route van eiwithydrolyse van vis en garnalen.

Toepassingen van vis- en zeevruchtenenzymen

De Fish and Seafood Processing Enzymes – Complex Protease PF116 wordt veel gebruikt bij de verwerking van vis- en garnalenresten. Nadat het eiwit van vis- en garnalenresten is behandeld met het enzym bij een bepaalde temperatuur en pH-waarde, worden polypeptide-, kleine peptide- en aminozuurproducten verkregen, die veel kunnen worden gebruikt bij de verwerking van vis- en garnalenresten. Het wordt gebruikt als grondstof voor de voedingsmiddelenindustrie en de veevoederindustrie, wat de gebruikswaarde ervan aanzienlijk verhoogt en de verspilling van eiwitgrondstoffen vermindert.